Salat mit Reis und Garnelen

Name: Salat mit Reis und Garnelen
Total time: 30 min
Yield: 4–6
Ingredients: 500 g große geschälte Garnelen; 1,5 Tassen gekochter Reis; 1 Tasse frisch gefrorene grüne Erbsen; 1 mittelgroße rote Zwiebel oder 2 Schalotten; 5 Radieschen; 5 Frühlingszwiebeln; 5 Zweige Petersilie; 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse; 1/2 Tasse helle Rosinen; 1 Teelöffel gemahlener Kümmel; Olivenöl; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/4 Tasse Olivenöl; 1/2 Tasse Zitronensaft; 1. l. Teddybär; 2 cm Ingwerwurzel; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cookinero 11 Nov 2022

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Reissalat ist immer ein Garant dafür, dass das Abendessen schnell gekocht wird. Wenn Sie keine Garnelen hatten, ersetzen Sie sie einfach durch Hähnchenfiletstreifen, es wird nicht weniger lecker sein

Wie man kocht Salat mit Reis und Garnelen

Schritt 1

Grüne Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 2

Den Ingwer schälen und in eine Mixerschüssel geben, Olivenöl, Honig, jeweils 1/2 TL hinzufügen. Salz und Pfeffer, gut schlagen.

Schritt 3

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Radieschen in 6-8 Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Zwiebel, Rettich und Frühlingszwiebel in eine Schüssel geben und mit 2/3 des Dressings übergießen, 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4

Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen, Garnelen hinzugeben, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen und 5-6 Minuten braten, bis sie weich sind.

Schritt 5

Reis, Erbsen und eingelegtes Gemüse mischen. Petersilienblätter hacken und zum Salat geben. Erdnüsse und Rosinen dazugeben, salzen, pfeffern und mischen. Garnelen auf Salat anrichten, mit restlichem Dressing beträufeln und servieren.

Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 4–6

Zutaten

500 g große geschälte Garnelen

1,5 Tassen gekochter Reis

1 Tasse frisch gefrorene grüne Erbsen

1 mittelgroße rote Zwiebel oder 2 Schalotten

5 Radieschen

5 Frühlingszwiebeln

5 Zweige Petersilie

1/2 Tasse geröstete Erdnüsse

1/2 Tasse helle Rosinen

1 Teelöffel gemahlener Kümmel

Olivenöl

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/4 Tasse Olivenöl

1/2 Tasse Zitronensaft

1. l. Teddybär

2 cm Ingwerwurzel

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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