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Istruzioni di cottura passo dopo passo
Passo 1
Grattugiare la radice di zenzero su una grattugia fine. Mescolare l'acqua con il latte di soia e lo zucchero e portare a bollore. Alla fine aggiungete la gelatina precedentemente ammollata in acqua.
Passo 2
Lessare l'orzo fino a metà cottura. Ritaglia la forma di una barchetta di zucca e inforna con rosmarino e sale fino a cottura.
Passaggio 3
Tagliare la zucca a cubetti, friggere in olio d'oliva. Aggiungere l'orzo cotto, il latte di cocco, la salsa di soia e portare a cottura. Alla fine aggiungete il prezzemolo.
Passaggio 4
Friggere gli spinaci in olio d'oliva con sale e aglio.
Passaggio 5
Metti la barca e la zucca al forno su un piatto. Adagiate il risotto accanto. Guarnire con mousse di prezzemolo e zenzero.
Ingredienti
zucca - 360 g
orzo bollito - 150 g
spinaci - 20 g
salsa di soia - 20 g
latte di cocco - 90 g
salsa per risotto - 10 g
timo - 4 g
prezzemolo - 3 g
radice di zenzero - 30 g
acqua - 400 g
zucchero - 60 g
gelatina in fogli - 35 g
latte di soia - 200 g
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