Zuppa di riso con zucchine

Name: Zuppa di riso con zucchine
Total time: 30 minuti
Yield: 2 porzioni
Ingredients: riso bianco tondo - 0,5 tazze; zucchine - 500 g; latte - 2 tazze; burro - 40 gr; carote - 1 pz.; olio vegetale - 2 cucchiai.; zucchero - a piacere; sale - a piacere

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Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 2 porzioni

calorie: 620kcal

cucinando

Passo 1

Sciacquare il riso, aggiungere 2 tazze di acqua fredda, mettere a fuoco vivo e portare a ebollizione. Ridurre il calore, far bollire finché sono teneri. Macina il riso in un frullatore o passalo al setaccio.

Passo 2

Lavare le zucchine, sbucciarle e tagliarle a grossi cubetti; immergere in acqua bollente salata per 2 minuti. Scolare in uno scolapasta, quindi macinare in un frullatore. Mescolare il purè di riso con la purea di zucchine in una casseruola, aggiungere il latte e il burro, dare fuoco e portare a ebollizione. Sale a piacere. Aggiungere lo zucchero se lo si desidera.

Passaggio 3

Sbucciare le carote, tagliarle a listarelle sottili. Friggere in olio vegetale caldo fino a renderle croccanti. Aggiungi alla zuppa.

ingredienti

riso bianco tondo - 0,5 tazze

zucchine - 500 g

latte - 2 tazze

burro - 40 gr

carote - 1 pz.

olio vegetale - 2 cucchiai.

zucchero - a piacere

sale - a piacere

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