Costine in un calderone

Cookinero 22 aprile 2025

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Costine in pentola: una ricetta collaudata e di grande successo. Le costine di maiale vengono stufate in un calderone insieme alle verdure, il che ne semplifica la cottura. La cosa principale è controllare il processo di cottura in modo che l'umidità nel calderone non evapori e il piatto non bruci. Le costine brasate sono tenerissime, la carne si stacca dall'osso. Utilizzare carne fresca o refrigerata; i prodotti congelati impiegano più tempo a cuocere. Se possibile, utilizzare verdure coltivate in casa.

Come cucinare Costine in un calderone

Passo 1

Brasare le costine. Scaldare l'olio in un calderone e friggere le costine fino a doratura, circa 10 minuti. Dopodiché aggiungete 100 ml di acqua nel calderone, abbassate la fiamma e fate sobbollire le costine per 15 minuti.

Passo 2

Aggiungere le verdure alle costine. Dopo aver brasato le costine per 15 minuti, aggiungere tutte le verdure e friggere per 5 minuti. Quando le verdure saranno fritte, versate l'acqua nel calderone in modo da ricoprirne tutto il contenuto. Condire con sale, pepe e spezie a piacere. Lasciate cuocere il piatto a fuoco medio per 40 minuti.