Brasare le costine. Scaldare l'olio in un calderone e friggere le costine fino a doratura, circa 10 minuti. Dopodiché aggiungete 100 ml di acqua nel calderone, abbassate la fiamma e fate sobbollire le costine per 15 minuti.
Aggiungere le verdure alle costine. Dopo aver brasato le costine per 15 minuti, aggiungere tutte le verdure e friggere per 5 minuti. Quando le verdure saranno fritte, versate l'acqua nel calderone in modo da ricoprirne tutto il contenuto. Condire con sale, pepe e spezie a piacere. Lasciate cuocere il piatto a fuoco medio per 40 minuti.