Côtes dans un chaudron

Name: Côtes dans un chaudron
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Européen
Ingredients: Côtes de porc - 500 g; Pommes de terre - 500 g; Carottes - 120 g; Oignons - 100 g; Tomate - 150 g; Poivron - 150 g; Feuille de laurier - 3 g; Huile végétale - 34 g

Cookinero 22 avr. 2025

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Côtes levées au chaudron – une recette éprouvée et très réussie. Les côtes de porc sont mijotées dans un chaudron avec des légumes, ce qui simplifie le processus de cuisson. L'essentiel est de surveiller le processus de cuisson afin que l'humidité du chaudron ne s'évapore pas et que le plat ne brûle pas. Les côtes braisées sont très tendres, la viande se détache facilement de l'os. Utilisez de la viande fraîche ou réfrigérée ; les produits surgelés prennent plus de temps à cuire. Utilisez des légumes cultivés à la maison dans la mesure du possible.

Comment cuisiner Côtes dans un chaudron

Étape 1

Braiser les côtes. Faites chauffer l’huile dans un chaudron et faites frire les côtes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 10 minutes. Après cela, ajoutez 100 ml d’eau dans le chaudron, réduisez le feu et laissez mijoter les côtes pendant 15 minutes.

Étape 2

Ajoutez des légumes aux côtes. Après avoir fait mijoter les côtes pendant 15 minutes, ajoutez tous les légumes et faites-les revenir pendant 5 minutes. Lorsque les légumes sont frits, versez de l'eau dans le chaudron de manière à ce qu'elle recouvre tout le contenu. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des épices au goût. Laissez mijoter le plat à feu moyen pendant 40 minutes.

Côtes dans un chaudron - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des côtes désossées pour cette recette ?

Oui, les côtes désossées fonctionnent bien, mais ajustez légèrement le temps de cuisson car elles peuvent cuire plus vite que les côtes avec os.

Quels légumes puis-je substituer si je n'ai pas ceux de la liste ?

Vous pouvez utiliser des légumes robustes comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines en remplacement pour ce plat.

Comment puis-je rendre cette recette végétarienne ?

Remplacez les côtes par des champignons charnus, du tofu ou du jacquier et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour la braise.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Puis-je congeler ce plat ?

Oui, elle se congèle bien jusqu'à 3 mois. Décongelez-la une nuit au frigo avant de réchauffer.

Comment réchauffer les côtes sans qu'elles ne sèchent ?

Réchauffez doucement à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter qu'elles ne sèchent.

Quels accompagnements vont bien avec ces côtes ?

Servez avec de la purée de pommes de terre, du pain croustillant ou une salade fraîche pour accompagner ces saveurs riches.

Puis-je préparer cette recette dans une mijoteuse au lieu d'une cocotte ?

Oui, faites dorer les côtes, puis transférez-les dans une mijoteuse avec tous les ingrédients et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.

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