Peperoncino di fagioli rossi con carne di maiale

Name: Peperoncino di fagioli rossi con carne di maiale
Total time: 3 ore
Yield: 8
Ingredients: 1 kg di spalla di maiale; 100 g di strutto crudo; 1,5 kg di pomodori pelati in scatola nel loro stesso succo; 1 peperone rosso dolce grande; 3 cipolle grandi; 1 testa d'aglio; 2 barattoli (400 g ciascuno) di fagioli rossi in scatola; 1° l. zira macinata, origano secco e rosmarino; 1-3 cucchiaini peperoncino piccante macinato; sale, pepe nero appena macinato

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Tempo di cottura: 3 ore

Porzioni: 8

cucinando

Passo 1

Mondate e tritate finemente la cipolla. Tritare l'aglio. Eliminate il torsolo e il gambo dei peperoni, tagliate la polpa a cubetti.

Passo 2

Tagliate il maiale a cubetti di 2 cm di lato Tagliate molto finemente il lardo.

Passaggio 3

Mettere il grasso in una casseruola capiente dal fondo spesso, metterlo su un piccolo fuoco, farlo sciogliere. Mettere un pezzo di carne nello strutto fuso in modo che i pezzi non si tocchino, aumentare la fiamma e friggere la carne da tutti i lati fino a doratura. Rimuovere la carne con un mestolo forato su un piatto e adagiare la porzione successiva.

Passaggio 4

Quando tutta la carne è pronta, rimettetela nella pentola, aggiungete la cipolla, l'aglio e il peperone, oltre a un po' di peperoncino piccante e mescolate. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.

Passaggio 5

Aggiungere i pomodori, il succo, il cumino, l'origano, il rosmarino, il sale e il pepe nero nella casseruola. Versare 400 ml di acqua fredda. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a coperchio per 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se il composto vi sembra troppo denso, aggiungete dell'acqua bollente.

Passaggio 6

Gettare i fagioli in uno scolapasta, metterli in una casseruola, condire con peperoncino, se lo si desidera, cuocere per 20 minuti. Servire molto caldo.