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Passo 1
Soffriggere i pezzi di coniglio in olio d'oliva, metterli in una casseruola, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e far sobbollire per un'ora e mezza a fuoco basso. Il coniglio è pronto quando la carne si infilza facilmente con una forchetta. Cipolla tagliata a semianelli. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere la cipolla, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per un altro 1 minuto. Aggiungere la cipolla fritta con il concentrato di pomodoro alla carne. Aggiungi capperi, pinoli e 1 cucchiaio. l. zucchero, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, girando i pezzi di tanto in tanto. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Salare, pepare, cospargere di basilico.
ingredienti
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