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Come cucinare Gnocchi di patate con albicocche
Passo 1
Sbucciare le patate, metterle in una pentola di acqua bollente salata e cuocere fino a quando saranno teneri. Scolare l'acqua, asciugare le patate e schiacciarle con il burro. Raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 2
Aggiungere la farina, la semola, le uova e il sale alla purea raffreddata e impastare velocemente un impasto morbido. Dividilo in 12 parti uguali.
Passaggio 3
Arrotolare l'impasto in palline e appiattirle in torte spesse 5-6 mm. Mettere una metà di albicocca al centro della tortilla e cospargere con 1/2 cucchiaio. l. zucchero e un pizzico di cannella. Sollevare le estremità dell'impasto sopra l'albicocca, pizzicarle insieme e formare una palla.
Passaggio 4
Far bollire l'acqua salata in un'ampia casseruola e immergervi gli gnocchi finiti. Portare a ebollizione e cuocere per 12-15 minuti.
Passaggio 5
Mentre gli gnocchi cuociono, sciogliere il burro in una padella e friggere il pangrattato fino a doratura.
Passaggio 6
Rimuovere lo gnocco finito con una schiumarola, far scolare l'acqua e quindi arrotolare il pangrattato fritto. Spolverizzate di zucchero a velo e servite subito.
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