Torta di cagliata di papavero

Cookinero 19 gennaio 2023

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Come cucinare Torta di cagliata di papavero

Passo 1

1. Preparare l'impasto. Mescolare il latte con metà dello zucchero e un po' di farina. Aggiungi il lievito. Coprire e lasciar riposare per 1 ora Versare la farina rimanente, lo zucchero, il sale, il burro, l'uovo e il tuorlo. Impasta la pasta. Coprire e lasciare per altre 1,5 ore 2. Preparare il ripieno. Sciacquare i semi di papavero con acqua tiepida, versarli in una ciotola, scottare con acqua bollente e scolare subito l'acqua. Versare di nuovo acqua bollente e lasciare fermentare per non più di 1 minuto. Scolare l'acqua, coprire la ciotola con semi di papavero. 3. Bollire il latte insieme allo zucchero. Aggiungere l'essenza di vaniglia e il tuorlo. Bollire, mescolando continuamente, 2 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare. 4. Aggiungere i semi di papavero al vapore, la ricotta e la scorza d'arancia. Mescolare accuratamente. 5. Preparare gli zuccherini per la torta. Mescolare la farina setacciata, lo zucchero, il tuorlo d'uovo, il burro e la cannella. Mettere da parte. Schiacciare l'impasto, metterlo su un tavolo infarinato e stenderlo in uno strato di 5 mm di spessore. Versare in una teglia ben unta. 6. Preriscaldare il forno a 180ºС. Sulla pasta sopravvive il ripieno di semi di papavero. Distribuire la copertura in uno strato uniforme sopra. Rifilare i bordi dell'impasto, avvolgerli all'interno. Mettere in forno e cuocere per 30 minuti. SUGGERIMENTO DEL GASTRONOMO * Non cuocere a vapore il papavero per più di un minuto, in modo che l'olio contenuto nei semi non evapori. Quindi il papavero deve essere accuratamente spremuto. * Se il papavero viene utilizzato per spolverare la pasticceria, deve essere viscoso. Per fare questo, viene leggermente macinato in un mortaio, mescolato con una piccola quantità di zucchero, miele o sciroppo.