Gâteau au pavot

Cuisine

Étape 1

1. Préparez la pâte. Mélanger le lait avec la moitié du sucre et un peu de farine. Ajouter la levure. Couvrir et laisser reposer 1 heure Verser le reste de farine, le sucre, le sel, le beurre, l'œuf et le jaune. Pétrir la pâte. Couvrir et laisser encore 1 h 30. 2. Préparer la garniture. Rincer les graines de pavot à l'eau tiède, verser dans un bol, ébouillanter à l'eau bouillante et égoutter immédiatement l'eau. Versez à nouveau de l'eau bouillante et laissez infuser pendant 1 minute maximum. Égouttez l'eau, recouvrez le bol de graines de pavot. 3. Faire bouillir le lait avec le sucre. Ajouter l'essence de vanille et le jaune. Faire bouillir, en remuant constamment, 2 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir. 4. Ajouter les graines de pavot cuites à la vapeur, le fromage cottage et le zeste d'orange. Bien remuer. 5. Préparez les vermicelles pour la tarte. Mélanger la farine tamisée, le sucre, le jaune d'œuf, le beurre et la cannelle. Mettre de côté. Dégazez la pâte, posez-la sur une table farinée et étalez-la en une couche de 5 mm d'épaisseur. Verser dans un moule bien graissé. 6. Préchauffez le four à 180ºС. Sur la pâte survivent la garniture aux graines de pavot. Étalez la garniture en une couche uniforme sur le dessus. Couper les bords de la pâte, les enrouler à l'intérieur. Mettre au four et cuire 30 minutes. CONSEIL DU GASTRONOME * Ne pas cuire le coquelicot à la vapeur plus d'une minute, afin que l'huile contenue dans les graines ne s'évapore pas. Ensuite, le coquelicot doit être soigneusement pressé. * Si le pavot est utilisé pour saupoudrer des confiseries, il doit être visqueux. Pour ce faire, il est légèrement broyé dans un mortier, mélangé avec une petite quantité de sucre, de miel ou de sirop.