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Costolette di filetto di merluzzo con purè di patate

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Cookinero 28 febbraio 2025
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Costolette di filetto di merluzzo con purè di patate

Il merluzzo è considerato un pesce dietetico. Esistono numerose ricette per la sua preparazione: filetto fritto, zuppa di pesce e, naturalmente, cotolette. Il calcio e il fosforo contenuti nel pesce rafforzano l'organismo in crescita. Se non avete pesce fresco, potete usare quello congelato. Il taglio della carne del merluzzo giallo deve essere bianco, senza macchie rosse.

Come cucinare Costolette di filetto di merluzzo con purè di patate

Passo 1

Costolette di filetto di merluzzo con purè di patate

Preparare il pesce tritato. Passare il filetto di merluzzo nel tritacarne. Controllare che la carne macinata non abbia ossa. Tagliare le patate a spicchi e tritarle. Se le patate hanno rilasciato molto liquido, strizzatelo. Aggiungere l'uovo, il sale e il condimento per pesce. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Se il macinato è troppo liquido, aggiungere 1-2 cucchiai. l. farina.

Passo 2

Costolette di filetto di merluzzo con purè di patate

Preparare le cotolette. Formare delle polpette con la carne macinata. Riscaldate una padella e versatevi l'olio vegetale. Friggere le costolette per 6-7 minuti su ciascun lato a fuoco medio, finché non diventano dorate. Disporre le cotolette pronte su un piatto.

Costolette di filetto di merluzzo con purè di patate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il pollock con altro pesce bianco come merluzzo, eglefino o tilapia. Assicurati che i filetti siano senza spine e regola il tempo di cottura se lo spessore del pesce è diverso.
Sostituisci la farina con un'alternativa senza glutine come farina di mandorle o pan grattato gluten-free per legare il composto se risulta troppo liquido.
Certamente! Cuocile in forno a 190°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate. Ungi leggermente la teglia per renderle croccanti.
Conservale in un contenitore ermetico in frigo per massimo 3 giorni. Riscalda in padella o forno per mantenere la consistenza.
Sì, puoi congelare le cotolette crude o cotte disponendole su una teglia in un solo strato, poi trasferiscile in un sacchetto per freezer. Si conservano per 2-3 mesi. Scongela in frigo prima di riscaldarle o cuocerle.
Prova un’insalata fresca, verdure al vapore o una salsa al limone e aneto per un’opzione più leggera. Carote arrosto o quinoa sono anche ottimi abbinamenti.
Elimina le patate dal composto e usa zucchine grattugiate (ben sgocciolate) o riso di cavolfiore al loro posto. Servile con un contorno povero di carboidrati come verdure a foglia.
Riscaldatele in padella coperta con un goccio d’acqua o brodo a fuoco basso, oppure avvolgetele nella carta stagnola e riscaldatele in forno a 150°C finché non sono ben calde.
Sì! Prepara il composto o forma le cotolette 1-2 giorni prima e conservale coperte in frigo. Cuocile poco prima di servirle per mantenere la consistenza perfetta.

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