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Uovo in camicia

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Cookinero 8 marzo 2025
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Uovo in camicia

"Un tuorlo cremoso circondato da delicate scaglie bianche": è la descrizione che troverete su Wikipedia se decidete di leggere qualcosa sull'uovo in camicia. Il piatto è piuttosto semplice, ma può rendere la vostra colazione un po' più festosa. Soprattutto se si affronta la presentazione in modo creativo. Nella ricetta abbiamo lasciato un suggerimento che vi aiuterà a decorare magnificamente questo piatto francese.

Come cucinare Uovo in camicia

Passo 1

Portare a ebollizione l'acqua e l'aceto, quindi abbassare la fiamma.

Passo 2

Uovo in camicia

Versare l'uovo in un colino per eliminare il liquido in eccesso, creare un imbuto nell'acqua con un cucchiaio e adagiare delicatamente l'uovo al suo interno. Cuocere per 2 minuti.

Passo 3

Uovo in camicia

Servire con un po' di sale e pepe.

Uovo in camicia - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Anche il succo di limone o il vino bianco possono aiutare gli albumi a coagularsi, anche se l'aceto è più comune. Se preferisci evitare l'acido, puoi omettere l'aceto—assicurati solo che l'acqua sia a una leggera ebollizione.
Per un'alternativa vegana, usa sostituti a base di tofu o agar-agar per delle ‘uova in camicia’, anche se la consistenza sarà diversa. Prova a condire con sale nero (kala namak) per un sapore simile all'uovo.
Conservale in acqua fredda in frigo per un massimo di 2 giorni. Riscalda delicatamente in acqua tiepida per 1-2 minuti per evitare che si induriscano.
Non è consigliabile congelarle—la consistenza diventa gommosa. Le uova in camicia sono migliori se consumate fresche.
Aumenta il tempo di cottura di 30-60 secondi per tuorli mediamente soda, o fino a 4 minuti per tuorli completamente cotti. Tienile d'occhio per evitare di cuocerle troppo.
Provalo su avocado toast, insalate, o con salsa olandese per le Eggs Benedict. Una spolverata di peperoncino in fiocchi o erbe fresche aggiunge un tocco in più.
Usa uova molto fresche (gli albumi aderiscono meglio ai tuorli) e filtra prima il liquido in eccesso, come indicato. Anche una pentola più alta e il metodo del vortice aiutano.
Sì! Usa una pentola capiente e aggiungile in momenti diversi. Lascia spazio a ogni uovo, oppure usa una schiumarola per separarle delicatamente durante la cottura.

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