Huevo escalfado

Cookinero 8 mar. 2025

"Una yema cremosa rodeada de delicados copos de color blanco" es la descripción que encontrarás en Wikipedia si decides leer sobre un huevo escalfado. El plato es bastante sencillo, pero puede hacer que tu desayuno sea un poco más festivo. Especialmente si abordas la presentación de forma creativa. En la receta hemos dejado un consejo que te ayudará a decorar bellamente este plato francés.

Cómo cocinar Huevo escalfado

Paso 1

Ponga a hervir el agua y el vinagre, luego reduzca el fuego.

Paso 2

Huevo escalfado

Vierta el huevo en un colador para retirar el exceso de líquido, haga un embudo en el agua con una cuchara y coloque con cuidado el huevo dentro. Cocine por 2 minutos.

Paso 3

Huevo escalfado

Servir espolvoreado con un poco de sal y pimienta.

Huevo escalfado - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Sí! El jugo de limón o el vino blanco también pueden ayudar a coagular las claras, aunque el vinagre es lo más común. Si prefieres evitar el ácido, puedes omitir el vinagre, pero asegúrate de que el agua esté en un hervor suave.
Para una opción vegana, usa revueltos de tofu o sustitutos de huevo escalfado a base de agar, aunque la textura varía. Prueba sazonar con sal negra (kala namak) para un sabor similar al huevo.
Guárdalos en agua fría en la nevera hasta 2 días. Recalienta suavemente en agua tibia durante 1-2 minutos para evitar que se endurezcan.
No se recomienda congelarlos — la textura se vuelve gomosa. Los huevos escalfados son mejores recién hechos.
Añade 30-60 segundos más para yemas medio firmes, o hasta 4 minutos para yemas completamente cuajadas. Vigílalos para evitar pasarte.
Pruébalos sobre tostadas de aguacate, ensaladas o con salsa holandesa para unos Huevos Benedict. Un toque de hojuelas de chili o hierbas frescas le da un toque especial.
Usa huevos muy frescos (las claras se adhieren mejor a las yemas) y cuela el exceso de líquido primero. Una olla profunda y el método del vórtice también ayudan.
¡Claro! Usa una olla grande y agrégalos escalonadamente. Dale espacio a cada huevo o usa una espumadera para separarlos con cuidado mientras se cocinan.

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