Cotolette di luccio in crosta di biscotto

Name: Cotolette di luccio in crosta di biscotto
Total time: 1 ora
Yield: 4
Ingredients: 400 g di filetto di luccio; 30 g di aneto; 90 g di nocciole tostate; 80 grammi di cipolla; 70 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-35%; Scorza di 1 limone; 20 ml di olio vegetale; biscotto cotto, strato di dimensioni non inferiori a 30x20 cm; 120 grammi di burro; 250 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-35%; 30 g di senape russa; 3 g di noce moscata macinata

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Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 4

Descrizione

Cotolette di luccio... Che gustose, succose e appetitose. L'unico "ma", le cotolette di luccio devono essere in grado di cucinare! Se segui questa ricetta, dovresti andare bene. Sarà gustoso, succoso e appetitoso. Prenditi solo cura del biscotto su cui li cuocerai in anticipo. In linea di principio, puoi usare invece il pane. Solo molto morbido e arioso, in modo che la "crosta" non si trasformi in un cracker.

cucinando

Passo 1

Tritare finemente la cipolla. Friggere con olio vegetale fino a renderlo morbido. Raffreddare a temperatura ambiente. Tritare finemente le foglie di aneto. Macina velocemente le noci in un frullatore fino a ottenere delle briciole fini.

Passo 2

Passare il luccio tritato attraverso un tritacarne. Aggiungere la cipolla, l'aneto e la panna. Sale e pepe. Impastare il ripieno con le mani. Alza più volte l'intera massa di pesce e gettala nella padella - per la morbidezza delle cotolette. Aggiungere 2/3 scorza di limone. Mescolata.

Passaggio 3

Cotolette rotonde cieche (polpette) del peso di 80 g ciascuna di carne macinata, arrotolarle nell'impanatura di noci. Ritagliare dal biscotto 6-8 cerchi, di diametro uguale alla dimensione delle cotolette. Adagiateli su una teglia foderata con carta da forno. Metti una cotoletta su ogni cerchio. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

Passaggio 4

Mentre le polpette cuociono, in un pentolino scaldate la panna per la salsa. Aggiungere senape, noce moscata, sale, pepe e un po' di scorza rimasta. Riscaldare, portare all'inizio dell'ebollizione. Togliere dal fuoco.

Passaggio 5

Per servire, disporre le cotolette sui biscotti nei piatti. Versare generosamente la salsa su di loro e aggiungere il burro grattugiato su una grattugia fine.

ingredienti

400 g di filetto di luccio

30 g di aneto

90 g di nocciole tostate

80 grammi di cipolla

70 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-35%

Scorza di 1 limone

20 ml di olio vegetale

biscotto cotto, strato di dimensioni non inferiori a 30x20 cm

120 grammi di burro

250 ml di panna con un contenuto di grassi del 33-35%

30 g di senape russa

3 g di noce moscata macinata

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