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Chuletas de lucio sobre una corteza de galleta
Chuletas de lucio... Qué sabroso, jugoso y apetitoso. ¡El único "pero", las chuletas de lucio deben poder cocinarse! Si sigues esta receta, deberías estar bien. Será sabroso, jugoso y apetitoso. Solo cuide la galleta en la que los horneará con anticipación. En principio, puedes usar pan en su lugar. Solo muy suave y aireado, para que la "corteza" no se convierta en una galleta.
Cómo cocinar Chuletas de lucio sobre una corteza de galleta
Paso 1
Picar finamente la cebolla. Freír con aceite vegetal hasta que estén blandas. Enfriar a temperatura ambiente. Picar finamente las hojas de eneldo. Moler las nueces rápidamente en una licuadora hasta obtener migas finas.
Paso 2
Pase el lucio picado a través de una picadora de carne. Agregue la cebolla, el eneldo y la crema. Sal y pimienta. Mezclar el relleno con las manos. Levante la masa de pescado entera varias veces y tírela a la sartén, para la suavidad de las chuletas. Agregue 2/3 de ralladura de limón. Revolver.
Paso 3
Chuletas redondas ciegas (albóndigas) que pesan 80 g cada una de carne picada.Enróllelas en empanado de nueces. Recorta 6-8 círculos de la galleta, del mismo diámetro que el tamaño de las chuletas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Coloque una chuleta en cada círculo. Llevar al horno a 180°C por 20 minutos.
Paso 4
Mientras se cocinan las empanadas, calentar la nata para la salsa en un cazo. Agregue mostaza, nuez moscada, sal, pimienta y un poco de ralladura restante. Calentar, llevar al comienzo de la ebullición. Retire del fuego.
Paso 5
Para servir, coloque las chuletas sobre las galletas en los platos. Vierta la salsa generosamente sobre ellos y agregue la mantequilla rallada en un rallador fino.
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