Hechtkoteletts auf Biskuitkruste

Cookinero 31 Dez 2022

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Hechtkoteletts... Wie lecker, saftig und appetitlich. Einziges „aber“, Hechtkoteletts müssen kochen können! Wenn Sie dieses Rezept befolgen, sollte es Ihnen gut gehen. Es wird lecker, saftig und appetitlich sein. Kümmern Sie sich nur um den Keks, auf dem Sie sie im Voraus backen werden. Im Prinzip kannst du stattdessen auch Brot verwenden. Nur ganz weich und luftig, damit die „Kruste“ nicht zum Kracher wird.

Wie man kocht Hechtkoteletts auf Biskuitkruste

Schritt 1

Die Zwiebel fein hacken. Mit Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Auf Raumtemperatur abkühlen. Die Dillblätter fein hacken. Die Nüsse in einem Mixer schnell zu feinen Krümeln zermahlen.

Schritt 2

Gehackten Hecht durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel, Dill und Sahne zugeben. Salz und Pfeffer. Mischen Sie die Füllung mit Ihren Händen. Die ganze Fischmasse mehrmals aufheben und in die Pfanne werfen – für die Weichheit der Koteletts. 2/3 Zitronenschale hinzufügen. Aufsehen.

Schritt 3

Blinde runde Schnitzel (Fleischbällchen) mit einem Gewicht von jeweils 80 g aus Hackfleisch, die in einer Nusspanade gewendet werden. Aus dem Keks 6-8 Kreise ausstechen, deren Durchmesser der Größe der Koteletts entspricht. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Auf jeden Kreis ein Schnitzel legen. Im Backofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Schritt 4

Während die Bratlinge garen, die Sahne für die Sauce in einem Topf erhitzen. Senf, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas restliche Schale hinzufügen. Aufwärmen, bis zum Beginn des Kochens bringen. Vom Feuer entfernen.

Schritt 5

Zum Servieren Koteletts auf Keksen auf Tellern anrichten. Die Sauce großzügig darüber gießen und die geriebene Butter auf einer feinen Reibe hinzugeben.