Hechtkoteletts

Der spezifische Hechtgeruch in dieser Schnitzelversion wird durch gebratene Zwiebeln und ... Schmalz abgewehrt!

Wie man kocht Hechtkoteletts

Schritt 1

Hechtkoteletts

Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden. Etwa ein Viertel des Fettes fein hacken und in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel zugeben, salzen und goldbraun braten. Abkühlen. Schneiden Sie das Hechtfilet von der Haut, falls vorhanden. Führen Sie Ihre Finger durch das Fleisch und suchen Sie nach Gruben. Wenn ja, mit einer Pinzette entfernen. Das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 2

Hechtkoteletts

Das restliche Fett ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Hecht, Speck und Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen.

Schritt 3

Hechtkoteletts

Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Gemüse sehr fein hacken, die harten Stiele entfernen. Kartoffeln und Gemüse zu gehacktem Fisch geben, salzen, pfeffern und 15-20 Minuten kühl stellen.

Schritt 4

Hechtkoteletts

Dann mit nassen Händen kleine Fischfrikadellen formen, mit Mehl bestäuben. Koteletts in wenig Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Nach Belieben in den Ofen schieben.

Hechtkoteletts - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst andere feste Weißfische wie Kabeljau, Schellfisch oder Barsch verwenden. Vermeide zu fettige Fischsorten, da sie die Konsistenz verändern können.
Die Masse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Deck sie gut ab, um Austrocknen oder Geruchsaufnahme zu vermeiden.
Ja, ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Alternative wie Reismehl oder Mandelmehl zum Bestäuben vor dem Braten.
Erwärme sie im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 10–12 Minuten oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt sind.
Ja, du kannst gekochte Frikadellen bis zu 2 Monate in einem luftdichten Behälter einfrieren. Vor dem Aufwärmen im Kühlschrank auftauen.
Serviere sie mit Kartoffelbrei, frischem Salat oder würziger Remoulade für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ja, backe sie bei 190°C auf einem gefetteten Blech für 20–25 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Reduziere das zusätzliche Fett oder lass es weg, verwende mageren Fisch und backe statt zu braten für eine leichtere Variante.

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