Cotolette di luccio

L'odore specifico del luccio in questa versione di cotoletta è scacciato da cipolle fritte e... lardo!

Come cucinare Cotolette di luccio

Passo 1

Cotolette di luccio

Mondate e tagliate la cipolla a quarti di anelli. Tritate finemente circa un quarto del grasso e fatelo sciogliere in una padella. Aggiungere la cipolla, salare e soffriggere fino a doratura. Raffreddare. Tagliare il filetto di luccio dalla pelle, se presente. Passa le dita nella carne, controllando la presenza di fosse. Se c'è, rimuovere con una pinzetta. Tagliare la polpa a pezzi medi.

Passo 2

Cotolette di luccio

Tagliate anche il resto del grasso a pezzetti. Passare il luccio, la pancetta e le cipolle con un tritacarne.

Passaggio 3

Cotolette di luccio

Sbucciate le patate e grattugiatele su una grattugia fine. Tritare molto finemente le verdure, eliminando i gambi duri. Aggiungere le patate e le verdure al pesce tritato, salare, pepare e conservare in frigorifero per 15-20 minuti.

Passaggio 4

Cotolette di luccio

Quindi formare delle piccole tortine di pesce con le mani bagnate, spolverarle di farina. Friggere le cotolette in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati. Portare in forno, se lo si desidera.

Cotolette di luccio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare altri pesci bianchi sodi come merluzzo, eglefino o persico. Evita pesci troppo grassi perché potrebbero alterare la consistenza.
L'impasto può essere conservato in frigorifero fino a 24 ore. Tienilo ben coperto per evitare che si secchi o assorba odori.
Sì, sostituisci la farina con un'alternativa senza glutine come farina di riso o mandorle per la panatura prima della frittura.
Riscalda in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti o in padella a fuoco medio fino a quando sono ben calde.
Sì, puoi congelare le polpette cotte in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi. Scongelale in frigorifero prima di riscaldarle.
Servile con purè di patate, un'insalata fresca o una salsa tartara per un pasto bilanciato.
Sì, cuocile in forno a 190°C su una teglia unta per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e cotte.
Riduci o elimina i grassi aggiunti, usa pesce più magro e cuoci al forno invece di friggere per una versione più leggera.

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