Cotolette di luccio

Name: Cotolette di luccio
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 900–800 g di filetto di luccio; 150–200 g di lardo stagionato; 1 patata amidacea media; 2 cipolle grandi; 50–70 g di erbe aromatiche miste (coriandolo, aneto, prezzemolo, cipolla verde, timo); olio vegetale; sentirsi malato; paprica dolce; sale, pepe nero o bianco appena macinato

Cookinero 8 novembre 2022

L'odore specifico del luccio in questa versione di cotoletta è scacciato da cipolle fritte e... lardo!

Come cucinare Cotolette di luccio

Passo 1

Mondate e tagliate la cipolla a quarti di anelli. Tritate finemente circa un quarto del grasso e fatelo sciogliere in una padella. Aggiungere la cipolla, salare e soffriggere fino a doratura. Raffreddare. Tagliare il filetto di luccio dalla pelle, se presente. Passa le dita nella carne, controllando la presenza di fosse. Se c'è, rimuovere con una pinzetta. Tagliare la polpa a pezzi medi.

Passo 2

Tagliate anche il resto del grasso a pezzetti. Passare il luccio, la pancetta e le cipolle con un tritacarne.

Passaggio 3

Sbucciate le patate e grattugiatele su una grattugia fine. Tritare molto finemente le verdure, eliminando i gambi duri. Aggiungere le patate e le verdure al pesce tritato, salare, pepare e conservare in frigorifero per 15-20 minuti.

Passaggio 4

Quindi formare delle piccole tortine di pesce con le mani bagnate, spolverarle di farina. Friggere le cotolette in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura su entrambi i lati. Portare in forno, se lo si desidera.

Tempo di cottura: 50 min

Porzioni: 6

Ingredienti

900–800 g di filetto di luccio

150–200 g di lardo stagionato

1 patata amidacea media

2 cipolle grandi

50–70 g di erbe aromatiche miste (coriandolo, aneto, prezzemolo, cipolla verde, timo)

olio vegetale

sentirsi malato

paprica dolce

sale, pepe nero o bianco appena macinato

Cotolette di luccio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso sostituire il luccio con un altro tipo di pesce per queste polpette?

Sì, puoi usare altri pesci bianchi sodi come merluzzo, eglefino o persico. Evita pesci troppo grassi perché potrebbero alterare la consistenza.

Per quanto tempo posso conservare in frigo l'impasto crudo delle polpette di pesce?

L'impasto può essere conservato in frigorifero fino a 24 ore. Tienilo ben coperto per evitare che si secchi o assorba odori.

Posso preparare queste polpette senza glutine?

Sì, sostituisci la farina con un'alternativa senza glutine come farina di riso o mandorle per la panatura prima della frittura.

Qual è il modo migliore per riscaldare le polpette di luccio avanzate?

Riscalda in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti o in padella a fuoco medio fino a quando sono ben calde.

Posso congelare queste polpette di pesce?

Sì, puoi congelare le polpette cotte in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi. Scongelale in frigorifero prima di riscaldarle.

Con cosa si abbinano bene le polpette di luccio?

Servile con purè di patate, un'insalata fresca o una salsa tartara per un pasto bilanciato.

Posso cuocere queste polpette al forno invece di friggerle?

Sì, cuocile in forno a 190°C su una teglia unta per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e cotte.

Come posso rendere queste polpette meno grasse?

Riduci o elimina i grassi aggiunti, usa pesce più magro e cuoci al forno invece di friggere per una versione più leggera.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Accedi per lasciare una recensione

Scrivi una recensione

Il tuo nome*

Verrà visualizzato nel commento.

La tua email*

Votare*

Commento*

La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Torta di patate al cacao

Pasta sfoglia con frutti di bosco congelati

Bistecca fritta con salsa di soia

Zuppa di sottaceti con olive

Grano saraceno con funghi secchi

Salsa besciamella