Involtini di pollo con pancetta e pistacchi

Cookinero 7 novembre 2022

Questo antipasto è da diversi anni inserito nei nostri piatti della tradizione top, in primis per le feste di Capodanno. Ma si adatterà anche a un altro menu delle vacanze in modo abbastanza organico. Incredibilmente facile da preparare, ma non troppo pesante, follemente delizioso e abbastanza soddisfacente, è perfetto anche per uno spuntino in attesa di una festa festiva. La pancetta aromatizza il filetto di pollo e non lascia che si asciughi, rendendo gli involtini incredibilmente succosi e appetitosi. Questa volta ho deciso di aggiungere alla ricetta i pistacchi tritati... e non li ho persi!

Come cucinare Involtini di pollo con pancetta e pistacchi

Passo 1

Scongelare il filetto di pollo sul ripiano inferiore del frigorifero la sera prima della cottura in una ciotola profonda (se era congelato). Assicurati anche di controllare a casa la presenza di stuzzicadenti o piccoli spiedini di legno: non puoi farne a meno in questo piatto! Sbucciate i pistacchi se sono nel guscio, oppure toglieteli dal sacchetto se sono già pelati e tritateli grossolanamente. Lascia 1 cucchiaio. l. per la decorazione.

Passo 2

In un piatto fondo, sbattete 2 uova di gallina con una forchetta, aggiungete i pistacchi tritati, il pepe nero macinato fresco, il prezzemolo tritato, l'origano o qualsiasi altro condimento a vostro gusto, mescolate bene.

Passaggio 3

Involtini di pollo con pancetta e pistacchi

Taglia il filetto di pollo a forma di libro, prendi una piccola quantità di composto di uova con le dita (è molto più comodo delle posate) e versalo al centro del "libro", quindi arrotolalo in un rotolo, avvolgetela con una striscia di pancetta e fissatela con uno stuzzicadenti. Fai lo stesso per tutti gli altri rotoli. All'inizio sembrerà quasi impossibile, poiché il filetto è piuttosto scivoloso e la miscela di uova fuoriesce costantemente. Ma poi si scopre che questo non è affatto difficile: prova solo a trattenere il composto all'interno del rotolo con le dita.

Passaggio 4

Preriscaldare il forno a 220 ° C, inserire i rotoli nella forma, cuocere per 15 minuti, verificare la prontezza bucando con uno stuzzicadenti (se il succo è leggero o per niente, allora è pronto), se necessario infornare per 10 minuti, ogni volta controllando la prontezza.

Passaggio 5

Sfornare, togliere gli stuzzicadenti - i rotoli hanno preso forma e non si sfaldano. Servire caldo o tiepido come antipasto. E un'altra cosa sui pistacchi) Se ti piacciono le noci tostate, puoi immediatamente cospargere gli involtini prima della cottura, in caso contrario, spruzzare prima di servire o 5 minuti prima della fine della cottura.

Involtini di pollo con pancetta e pistacchi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo, puoi sostituire i pistacchi con altra frutta secca come mandorle, noci o noci pecan. Assicurati solo di tritarle grossolanamente.
Prosciutto crudo o pancetta sono ottimi sostituti per la pancetta affumicata, aggiungendo un sapore simile, salato e saporito. Potresti anche usare delle fette sottili di prosciutto cotto.
Conserva gli involtini di pollo avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda accuratamente prima di servire.
Sì, puoi congelare gli involtini di pollo cotti. Lasciali raffreddare completamente, quindi avvolgili singolarmente nella pellicola trasparente e mettili in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore. Possono essere congelati fino a 2 mesi. Scongela completamente in frigorifero prima di riscaldare.
Puoi riscaldare gli involtini di pollo in forno a 175°C per circa 10-15 minuti, o finché non sono ben caldi. Puoi anche riscaldarli nel microonde, ma potrebbero diventare leggermente meno croccanti. In alternativa, puoi riscaldarli in una friggitrice ad aria per qualche minuto finché non sono caldi e croccanti.
Per fare una versione vegetariana, sostituisci il pollo con fette spesse di formaggio halloumi o tofu sodo. Ometti la pancetta o sostituiscila con un'alternativa vegetariana. Presta attenzione ai tempi di cottura, poiché il tofu e l'halloumi richiedono tempi di cottura diversi.
Sì, puoi assemblare gli involtini in anticipo (fino a 24 ore) e conservarli coperti in frigorifero. Cuocili in forno poco prima di servire per ottenere i migliori risultati.
Per ridurre il contenuto di carboidrati, assicurati che la tua pancetta non contenga zuccheri aggiunti. Puoi anche usare una miscela di spezie senza zucchero. I pistacchi aggiungono una piccola quantità di carboidrati, ma sono una fonte di grassi sani.
Questi involtini di pollo si abbinano bene con un'insalata fresca, verdure arrosto o un contorno di riso. Sono anche un delizioso antipasto per feste o riunioni.

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