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Chuletas de lucio

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Cookinero 8 nov. 2022
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Chuletas de lucio

El olor específico del lucio en esta versión de las chuletas se ve superado por las cebollas fritas y... ¡la manteca de cerdo!

Cómo cocinar Chuletas de lucio

Paso 1

Chuletas de lucio

Pelar y cortar la cebolla en cuartos de aros. Picar finamente alrededor de una cuarta parte de la grasa y derretir en una sartén. Agregue la cebolla, la sal y fría hasta que estén doradas. Enfriarse. Cortar el filete de lucio de la piel, en su caso. Pase los dedos por la carne, buscando hoyos. Si lo hay, retirar con pinzas. Cortar la pulpa en trozos medianos.

Paso 2

Chuletas de lucio

Corta también el resto de la grasa en trozos pequeños. Pasar el lucio, el tocino y las cebollas por una picadora de carne.

Paso 3

Chuletas de lucio

Pelar las patatas y rallarlas en un rallador fino. Picar las verduras muy finamente, eliminando los tallos duros. Agregue papas y verduras al pescado picado, sal, pimienta y refrigere durante 15-20 minutos.

Paso 4

Chuletas de lucio

Luego forme pequeños pasteles de pescado con las manos mojadas, espolvoréelos con harina. Freír las chuletas en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Llevar al horno, si se desea.

Chuletas de lucio - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar otros pescados blancos firmes como bacalao, eglefino o perca. Evita pescados demasiado grasos, ya que pueden alterar la textura.
La mezcla se puede refrigerar hasta 24 horas. Mantenla bien tapada para evitar que se seque o absorba olores.
Sí, reemplaza la harina por una alternativa sin gluten como harina de arroz o harina de almendras para enharinar antes de freír.
Recalienta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos o en una sartén a fuego medio hasta que se calienten bien.
Sí, congela las croquetas cocidas en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
Sírvelas con puré de papas, una ensalada fresca o salsa tártara ácida para una comida equilibrada.
Sí, hornea a 190°C (375°F) en una bandeja engrasada durante 20-25 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y bien cocidas.
Reduce o elimina la grasa añadida, usa pescados más magros y hornea en lugar de freír para una versión más ligera.

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