Chuletas de lucio

Tiempo de cocción: 50 minutos
Porciones: 6

Descripción

El olor específico del lucio en esta versión de las chuletas se ve superado por las cebollas fritas y... ¡la manteca de cerdo!

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Chuletas de lucio

Pelar y cortar la cebolla en cuartos de aros. Picar finamente alrededor de una cuarta parte de la grasa y derretir en una sartén. Agregue la cebolla, la sal y fría hasta que estén doradas. Enfriarse. Cortar el filete de lucio de la piel, en su caso. Pase los dedos por la carne, buscando hoyos. Si lo hay, retirar con pinzas. Cortar la pulpa en trozos medianos.

Paso 2

Chuletas de lucio

Corta también el resto de la grasa en trozos pequeños. Pasar el lucio, el tocino y las cebollas por una picadora de carne.

Paso 3

Chuletas de lucio

Pelar las patatas y rallarlas en un rallador fino. Picar las verduras muy finamente, eliminando los tallos duros. Agregue papas y verduras al pescado picado, sal, pimienta y refrigere durante 15-20 minutos.

Paso 4

Chuletas de lucio

Luego forme pequeños pasteles de pescado con las manos mojadas, espolvoréelos con harina. Freír las chuletas en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Llevar al horno, si se desea.

Ingredientes

900–800 g de filete de lucio
150-200 g de manteca curada
1 papa almidonada mediana
2 cebollas grandes
50–70 g hierbas mixtas (cilantro, eneldo, perejil, cebolla verde, tomillo)
aceite vegetal
Sentirse enfermo
pimentón dulce
sal, pimienta negra o blanca recién molida
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