Tortino di pesce bianco

Cookinero 8 novembre 2022

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Una torta di pesce bianco è un'ottima scusa per invitare gli ospiti. Tale trattamento è autosufficiente e praticamente non richiede aggiunte. Il ripieno di questa torta è sorprendentemente succoso, perché oltre al pesce viene aggiunto il cavolo fritto, mentre cucinano nel sud della Russia, nel Kuban oa Rostov sul Don.

Come cucinare Tortino di pesce bianco

Passo 1

Per un impasto veloce, sciogliete il lievito in 200 ml di latte e mescolate con 200 g di farina. Lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.

Passo 2

Per l'impasto sbattere le uova con lo zucchero. Mescolare con l'impasto, aggiungere il resto degli ingredienti e impastare fino a che liscio. Una parte del latte (20-30 ml) può essere conservata e aggiunta all'impasto se risulta troppo ripido.

Passaggio 3

Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, chiudere e lasciare fermentare in un luogo caldo per 2,5 ore Durante la fermentazione, dopo 30 e 50 minuti dall'inizio della fermentazione, effettuare due follature con il metodo "stretch and fold".

Passaggio 4

Preparare il ripieno. Tagliate il cavolo cappuccio in quadrati di 1x1 cm e fatelo appassire in una padella con metà dell'olio vegetale, evitando di friggere. Condire con sale e pepe.

Passaggio 5

In un'altra padella fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente, aggiungete il filetto di pesce tagliato a cubetti di 1 cm Il pesce è pronto quando sarà diventato opaco in tutto il suo spessore. Condire con sale e pepe. Mescolare pesce e cavolo. Raffreddare il cavolo cappuccio a temperatura ambiente.

Passaggio 6

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderate una teglia con carta da forno.

Passaggio 7

Dividere l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendete la porzione più grande in un rettangolo delle dimensioni della teglia. Stendete il ripieno, lasciando 2 cm liberi lungo il perimetro dell'impasto. Stendete il pezzo più piccolo di pasta in un rettangolo delle dimensioni del ripieno. Chiudere il ripieno, sollevare i bordi liberi dell'impasto e unirli. Pizzica con decisione. Praticare uno o più buchi nello strato superiore dell'impasto per far fuoriuscire il vapore. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate lievitare per 40 minuti.

Passaggio 8

Spennellare la torta con un uovo leggermente sbattuto. Cuocete per 40-45 minuti fino a quando non saranno ben dorate. Servire caldo o tiepido.