Una torta di pesce bianco è un'ottima scusa per invitare gli ospiti. Tale trattamento è autosufficiente e praticamente non richiede aggiunte. Il ripieno di questa torta è sorprendentemente succoso, perché oltre al pesce viene aggiunto il cavolo fritto, mentre cucinano nel sud della Russia, nel Kuban oa Rostov sul Don.
Per un impasto veloce, sciogliete il lievito in 200 ml di latte e mescolate con 200 g di farina. Lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
Per l'impasto sbattere le uova con lo zucchero. Mescolare con l'impasto, aggiungere il resto degli ingredienti e impastare fino a che liscio. Una parte del latte (20-30 ml) può essere conservata e aggiunta all'impasto se risulta troppo ripido.
Trasferire l'impasto in una ciotola capiente, chiudere e lasciare fermentare in un luogo caldo per 2,5 ore Durante la fermentazione, dopo 30 e 50 minuti dall'inizio della fermentazione, effettuare due follature con il metodo "stretch and fold".
Preparare il ripieno. Tagliate il cavolo cappuccio in quadrati di 1x1 cm e fatelo appassire in una padella con metà dell'olio vegetale, evitando di friggere. Condire con sale e pepe.
In un'altra padella fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente, aggiungete il filetto di pesce tagliato a cubetti di 1 cm Il pesce è pronto quando sarà diventato opaco in tutto il suo spessore. Condire con sale e pepe. Mescolare pesce e cavolo. Raffreddare il cavolo cappuccio a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderate una teglia con carta da forno.
Dividere l'impasto in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Stendete la porzione più grande in un rettangolo delle dimensioni della teglia. Stendete il ripieno, lasciando 2 cm liberi lungo il perimetro dell'impasto. Stendete il pezzo più piccolo di pasta in un rettangolo delle dimensioni del ripieno. Chiudere il ripieno, sollevare i bordi liberi dell'impasto e unirli. Pizzica con decisione. Praticare uno o più buchi nello strato superiore dell'impasto per far fuoriuscire il vapore. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate lievitare per 40 minuti.
Spennellare la torta con un uovo leggermente sbattuto. Cuocete per 40-45 minuti fino a quando non saranno ben dorate. Servire caldo o tiepido.