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Pilaf di orzo perlato

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Cookinero 28 feb 2025
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Pilaf di orzo perlato

Per far sì che il pilaf di orzo perlato con carne risulti tenero e il grasso non coli sul piatto, è meglio dare la preferenza alla parte della spalla del manzo o alla polpa ricavata dalla zampa posteriore. Non sono molto grassi, ma allo stesso tempo diventano morbidi e teneri durante la cottura. La ricetta del pilaf comprende molte spezie molto diffuse nei paesi dell'Asia centrale.

Come cucinare Pilaf di orzo perlato

Passo 1

Pilaf di orzo perlato

Preparare lo zirvak (base di verdure e carne per il pilaf). Versare l'olio vegetale in un calderone o in una padella dal fondo spesso. Aggiungere la carne e friggerla fino a doratura. Aggiungere la cipolla. Quando diventa dorato, aggiungere le carote al calderone. Continuare a cuocere lo zirvak per altri 3-5 minuti, finché le carote non si ammorbidiscono. Aggiungere il cumino e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene il tutto e cuocere per 2 minuti. Poi aggiungete al calderone la paprika, il crespino, il peperoncino e l'aglio.

Passo 2

Pilaf di orzo perlato

Prepara il pilaf. Aggiungere l'orzo perlato prefritto allo zirvak preparato. Versare acqua bollente su tutto in modo che il liquido copra il pilaf di 2 cm. Dopo che il pilaf bolle, aggiungere sale, coprire con un coperchio e lasciare sobbollire per 40 minuti a fuoco medio.

Pilaf di orzo perlato - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare riso integrale, quinoa o grano bulgur come alternative all'orzo perlato. Regola i tempi di cottura di conseguenza, poiché questi cereali potrebbero cuocere più velocemente o più lentamente dell'orzo.
Per la versione vegetariana, elimina la carne e usa brodo vegetale al posto dell'acqua per più sapore. Puoi anche aggiungere funghi o tofu per aumentare le proteine.
Il pilaf avanzato si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Scalda dolcemente sul fornello o nel microonde con un goccio d'acqua per ammorbidirlo.
Sì, questo pilaf si congela bene. Lascialo raffreddare completamente, poi conservalo in un contenitore adatto al freezer per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima di riscaldarlo.
Servilo con yogurt, un'insalata fresca o verdure arrosto. Si abbina bene anche a carni o pesce grigliati per un pasto sostanzioso.
Per una porzione più piccola, dimezza tutti gli ingredienti. Mantieni lo stesso tempo di cottura, ma controlla la cottura un po' prima.
Sì, puoi usare orzo perlato precotto. Aggiungilo allo zirvak e riduci il tempo di cottura a 10-15 minuti solo per far amalgamare i sapori.
Puoi sostituire il concentrato di pomodoro con 1/4 di tazza di passata o 1 pomodoro fresco tritato. Riduci leggermente gli altri liquidi se usi la passata.

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