Pilaf de cebada perlada

Name: Pilaf de cebada perlada
Total time: 2 horas
Yield: 6
Cuisine: Azerbaiyano, tayiko, uzbeko
Ingredients: Carne de res - 500 g; Cebada perlada - 200 g; Cebollas - 200 g; Zanahorias - 100 g; Pasta de tomate - 30 g; Pimiento picante - 15 g; Ajo - 5 g; Aceite vegetal - 51 g; Comino / Zira - 6 g; Agracejo - 18 g; Pimentón - 3 g

Cookinero 28 febrero 2025

Para que el pilaf de cebada perlada con carne quede tierno y la grasa no gotee del plato, es mejor dar preferencia a la parte del hombro de la res o a la pulpa sacada de la pata trasera. No son muy grasosas, pero al mismo tiempo se vuelven suaves y tiernas durante la cocción. La receta de pilaf incluye muchas especias que son muy populares en los países de Asia Central.

Cómo cocinar Pilaf de cebada perlada

Paso 1

Preparar zirvak (base de verduras y carne para pilaf). Vierta el aceite vegetal en un caldero o sartén con fondo grueso. Añade la carne y fríela hasta que esté dorada. Añade la cebolla. Cuando esté dorado, añade las zanahorias al caldero. Continúe cocinando a fuego lento el zirvak durante otros 3-5 minutos hasta que las zanahorias se ablanden. Agregue el comino y la pasta de tomate. Mezclar todo bien y cocinar durante 2 minutos. A continuación, añade el pimentón, el agracejo, la pimienta picante y el ajo al caldero.

Paso 2

Hacer pilaf. Añade cebada perlada previamente frita al zirvak preparado. Verter agua hirviendo sobre todo hasta que el líquido cubra el pilaf 2 cm. Después de que el pilaf hierva, añadir sal, tapar con una tapa y dejar hervir a fuego medio durante 40 minutos.