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Pilaf de cebada perlada

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Cookinero 28 feb. 2025
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Pilaf de cebada perlada

Para que el pilaf de cebada perlada con carne quede tierno y la grasa no gotee del plato, es mejor dar preferencia a la parte del hombro de la res o a la pulpa sacada de la pata trasera. No son muy grasosas, pero al mismo tiempo se vuelven suaves y tiernas durante la cocción. La receta de pilaf incluye muchas especias que son muy populares en los países de Asia Central.

Cómo cocinar Pilaf de cebada perlada

Paso 1

Pilaf de cebada perlada

Preparar zirvak (base de verduras y carne para pilaf). Vierta el aceite vegetal en un caldero o sartén con fondo grueso. Añade la carne y fríela hasta que esté dorada. Añade la cebolla. Cuando esté dorado, añade las zanahorias al caldero. Continúe cocinando a fuego lento el zirvak durante otros 3-5 minutos hasta que las zanahorias se ablanden. Agregue el comino y la pasta de tomate. Mezclar todo bien y cocinar durante 2 minutos. A continuación, añade el pimentón, el agracejo, la pimienta picante y el ajo al caldero.

Paso 2

Pilaf de cebada perlada

Hacer pilaf. Añade cebada perlada previamente frita al zirvak preparado. Verter agua hirviendo sobre todo hasta que el líquido cubra el pilaf 2 cm. Después de que el pilaf hierva, añadir sal, tapar con una tapa y dejar hervir a fuego medio durante 40 minutos.

Pilaf de cebada perlada - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar arroz integral, quinoa o trigo bulgur como alternativas a la cebada perlada. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario, ya que estos granos pueden cocinarse más rápido o más lento que la cebada.
Para hacerlo vegetariano, omite la carne y usa caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor. También puedes agregar champiñones o tofu para más proteína.
Las sobras de pilaf se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas con un poco de agua para mejorar la textura.
Sí, este pilaf se congela bien. Déjalo enfriar por completo y guárdalo en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Sírvelo con un poco de yogur, una ensalada fresca o verduras asadas. También combina bien con carnes o pescados a la parrilla para una comida sustanciosa.
Reduce a la mitad todos los ingredientes para una porción más pequeña. El tiempo de cocción será similar, pero verifica si está listo un poco antes.
Sí, puedes usar cebada perlada precocida. Agregala al zirvak y reduce el tiempo de cocción a 10-15 minutos solo para integrar los sabores.
Puedes sustituir la pasta de tomate con 1/4 de taza de salsa de tomate o 1 tomate fresco picado fino. Reduce un poco otros líquidos si usas salsa.

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