Graupen-Pilaw

Cookinero 28 Februar 2025

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Damit der Graupenpilaw mit Fleisch zart wird und das Fett nicht auf den Teller tropft, greift man am besten zum Schulterstück vom Rind oder zum Mark aus der Hinterkeule. Sie sind nicht sehr fetthaltig, werden aber gleichzeitig beim Kochen weich und zart. Das Pilaw-Rezept enthält viele Gewürze, die in zentralasiatischen Ländern sehr beliebt sind.

Wie man kocht Graupen-Pilaw

Schritt 1

Bereiten Sie Zirvak zu (Gemüse- und Fleischgrundlage für Pilaw). Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder eine Bratpfanne mit dickem Boden. Das Fleisch dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie die Zwiebel hinzu. Wenn es goldbraun ist, geben Sie die Karotten in den Kessel. Lassen Sie den Zirvak weitere 3–5 Minuten köcheln, bis die Karotten weich werden. Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen und 2 Minuten kochen lassen. Als nächstes geben Sie Paprika, Berberitze, Pfeffer und Knoblauch in den Kessel.

Schritt 2

Machen Sie Pilaw. Fügen Sie dem zubereiteten Zirvak vorgebratene Graupen hinzu. Alles mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Flüssigkeit den Pilaw 2 cm bedeckt. Nachdem der Pilaw kocht, salzen, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.