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Graupen-Pilaw

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Cookinero 28 Feb 2025
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Graupen-Pilaw

Damit der Graupenpilaw mit Fleisch zart wird und das Fett nicht auf den Teller tropft, greift man am besten zum Schulterstück vom Rind oder zum Mark aus der Hinterkeule. Sie sind nicht sehr fetthaltig, werden aber gleichzeitig beim Kochen weich und zart. Das Pilaw-Rezept enthält viele Gewürze, die in zentralasiatischen Ländern sehr beliebt sind.

Wie man kocht Graupen-Pilaw

Schritt 1

Graupen-Pilaw

Bereiten Sie Zirvak zu (Gemüse- und Fleischgrundlage für Pilaw). Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder eine Bratpfanne mit dickem Boden. Das Fleisch dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie die Zwiebel hinzu. Wenn es goldbraun ist, geben Sie die Karotten in den Kessel. Lassen Sie den Zirvak weitere 3–5 Minuten köcheln, bis die Karotten weich werden. Kreuzkümmel und Tomatenmark hinzufügen. Alles gut vermischen und 2 Minuten kochen lassen. Als nächstes geben Sie Paprika, Berberitze, Pfeffer und Knoblauch in den Kessel.

Schritt 2

Graupen-Pilaw

Machen Sie Pilaw. Fügen Sie dem zubereiteten Zirvak vorgebratene Graupen hinzu. Alles mit kochendem Wasser übergießen, so dass die Flüssigkeit den Pilaw 2 cm bedeckt. Nachdem der Pilaw kocht, salzen, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Graupen-Pilaw - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst braunen Reis, Quinoa oder Bulgur als Alternativen zu Perlgerste verwenden. Passe die Kochzeit entsprechend an, da diese Körner schneller oder langsamer garen können als Gerste.
Für eine vegetarische Version lass einfach das Fleisch weg und verwende Gemüsebrühe anstelle von Wasser für mehr Geschmack. Du kannst auch Pilze oder Tofu für zusätzliches Protein hinzufügen.
Übrig gebliebenes Pilaf hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage. Erhitze es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser, um die Konsistenz wieder aufzufrischen.
Ja, dieses Pilaf lässt sich gut einfrieren. Lass es komplett abkühlen und bewahre es in einem gefriergeeigneten Behälter bis zu 3 Monate auf. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Serviere es mit Joghurt, einem frischen Salat oder Ofengemüse. Es passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch für ein herzhaftes Gericht.
Halbiere einfach alle Zutaten für eine kleinere Portion. Die Kochzeit bleibt etwa gleich, aber kontrolliere den Garpunkt etwas früher.
Ja, du kannst vorgegarte Gerste verwenden. Gib sie einfach zum Zirvak und reduziere die Kochzeit auf 10-15 Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
Du kannst Tomatenmark durch 1/4 Tasse Tomatensoße oder 1 fein gehackte frische Tomate ersetzen. Reduziere etwas andere Flüssigkeiten, wenn du Soße verwendest.

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