Pasta con prezzemolo saltato

Name: Pasta con prezzemolo saltato
Total time: 30 minuti
Yield: 4
Cuisine: Italiano
Ingredients: 1 cipolla grande; prezzemolo - 5-6 rametti; coriandolo - 3-4 rametti; 1 limone; anacardi - 30-40 g; olio vegetale - 4 cucchiai.; olio vegetale, preferibilmente extravergine di oliva; pasta media (penne, fusilli, farfalle) - 500 g; sale e pepe nero appena macinato

Cookinero 7 gennaio 2023

Come cucinare Pasta con prezzemolo saltato

Passo 1

Preparare il condimento per la pasta - soffritto di prezzemolo. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Lavate il prezzemolo e il coriandolo, asciugateli bene con della carta assorbente e tritateli. Rimuovere la scorza dal limone con una grattugia fine, spremere il succo dalla polpa del limone. Macina le noci in un frullatore o tritale con un coltello e non devono essere schiacciate in "polvere".

Passo 2

Riscaldare in una padella 2 cucchiai. l. olio vegetale. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida, 4 minuti. Aggiungere 70-100 ml di acqua, la scorza di limone, mescolare e cuocere per altri 3 minuti. Senza ridurre il fuoco, aggiungere le erbe tritate, mescolare e cuocere senza coperchio per 2 minuti.

Passaggio 3

Togliere immediatamente la padella dal fuoco. Aggiungere l'olio d'oliva, 2 cucchiai. l. succo di limone, noci tritate. Salare, pepare a piacere, mescolare. Se la massa risulta essere molto densa, può essere diluita con una piccola quantità di acqua bollita.

Passaggio 4

Far bollire 4 litri di acqua in una casseruola, salare, aggiungere l'olio vegetale rimanente. Aggiungere la pasta e cuocere per 7 minuti. Scolare in uno scolapasta, adagiare su un piatto e condire con un soffritto di prezzemolo. Servire subito.