Pâtes au persil sauté

Cuisine

Étape 1

Préparez la vinaigrette pour pâtes - sauté de persil. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Lavez le persil et la coriandre, essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant et hachez-les. Retirer le zeste du citron avec une râpe fine, presser le jus de la pulpe du citron. Broyez les noix dans un mélangeur ou hachez-les avec un couteau, et elles ne doivent pas être écrasées en "poudre".

Étape 2

Faites chauffer dans une poêle 2 cuil. l. huile végétale. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 4 minutes. Ajouter 70-100 ml d'eau, le zeste de citron, mélanger et cuire encore 3 minutes. Sans réduire le feu, ajouter les herbes hachées, mélanger et cuire sans couvercle pendant 2 minutes.

Étape 3

Retirez immédiatement la casserole du feu. Ajouter l'huile d'olive, 2 cuil. l. jus de citron, noix hachées. Saler, poivrer au goût, mélanger. Si la masse s'avère très épaisse, elle peut être diluée avec une petite quantité d'eau bouillie.

Étape 4

Faire bouillir 4 litres d'eau dans une casserole, saler, ajouter le reste d'huile végétale. Ajouter les pâtes et cuire 7 minutes. Égoutter dans une passoire, mettre sur un plat et assaisonner de sauté de persil. Sers immédiatement.