Pancake con latte acido

Cookinero 28 apr 2025

Questa ricetta è perfetta se il latte nel tuo frigorifero è andato a male e non vuoi buttarlo via. I pancake preparati con il latte acido non hanno un sapore peggiore di quelli classici. Ma sono ancora più benefici perché il latte acido viene assorbito meglio dall'organismo. Dopotutto, anche le persone intolleranti al lattosio possono bere latte acido senza problemi. Perché il lattosio presente in quella sostanza è stato eliminato tramite fermentazione. Vi proponiamo una ricetta semplice per preparare dei pancake con latte acido.

Come cucinare Pancake con latte acido

Passo 1

Pancake con latte acido

Iniziate a preparare l'impasto con il latte acido. Mettete in una ciotola la farina, le uova, il latte acido, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Passo 2

Pancake con latte acido

Iniziate a preparare i pancake. Fate sciogliere l'olio vegetale in una padella. Versate l'impasto al suo interno, stendendolo in modo che la frittella diventi rotonda. Cuocere i pancake per un minuto su ciascun lato.

Fase 3

Pancake con latte acido

Quando tutti i pancake saranno pronti, serviteli impilati sul tavolo. Se lo si desidera, ogni pancake può essere unto con il burro.

Fase 4

Pancake con latte acido

I pancakes con latte acido si sposano perfettamente con la panna acida. Se preferite, potete servirli con marmellata o confetture.

Pancake con latte acido - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare il latte normale, ma i pancake risulteranno meno morbidi e leggermente acidi. Per un effetto simile, aggiungi un cucchiaio di succo di limone o aceto a una tazza di latte normale e lascia riposare per 5 minuti prima dell'uso.
Sostituisci la farina 00 con un mix di farine senza glutine. Assicurati che il mix contenga un legante come la gomma di xantano, oppure aggiungi 1/2 cucchiaino per ogni tazza di farina per imitare la consistenza.
Conserva i pancake raffreddati in un contenitore ermetico in frigo per un massimo di 3 giorni. Separa gli strati con carta forno per evitare che si attacchino.
Certo! Congela i pancake su una teglia in uno strato singolo, poi trasferiscili in un sacchetto per il freezer. Si conserveranno fino a 2 mesi. Riscaldali nel tostapane o nel microonde.
Assicurati che la padella sia ben calda e leggermente unta con olio prima di versare ogni pancake. Una padella antiaderente o in ghisa ben stagionata funziona meglio.
Riduci o elimina lo zucchero, oppure usa un dolcificante naturale come lo sciroppo d'acero o il miele. I pancake saranno meno dolci ma rimarranno soffici.
Sì, ma l'impasto potrebbe addensarsi. Conservalo coperto in frigo per un massimo di 24 ore e diluiscilo con un goccio di latte o acqua prima di cuocerlo.
Prova con frutti di bosco freschi, miele, Nutella, yogurt o una spolverata di zucchero e cannella per variare.
Usa un misurino da 1/4 di tazza per pancake standard, oppure regola la quantità per pancake più piccoli o più grandi. Il tempo di cottura potrebbe variare leggermente.

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