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Crêpes au lait caillé

Auteur
Cookinero 28 avr. 2025
1990
Crêpes au lait caillé

Cette recette est parfaite si le lait de votre réfrigérateur a tourné et que vous ne voulez pas le jeter. Les crêpes faites avec du lait caillé n'ont pas pire goût que les crêpes classiques. Mais ils sont plus bénéfiques, car le lait aigre est mieux absorbé par l'organisme. Après tout, même les personnes intolérantes au lactose peuvent boire du lait caillé en toute sécurité. Parce que le lactose y a été éliminé par fermentation. Nous vous proposons une recette simple de crêpes au lait caillé.

Comment cuisiner Crêpes au lait caillé

Étape 1

Crêpes au lait caillé

Commencez à préparer la pâte avec du lait caillé. Mettre la farine, les œufs, le lait caillé, l’huile végétale, le sel et le sucre dans un bol. Bien mélanger tous les ingrédients.

Étape 2

Crêpes au lait caillé

Commencez à faire des crêpes. Faire fondre une poêle avec de l'huile végétale. Versez-y la pâte en l'étalant de manière à ce que la crêpe devienne ronde. Faites cuire les crêpes une minute de chaque côté.

Étape 3

Crêpes au lait caillé

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, servez-les en pile sur la table. Si vous le souhaitez, chaque crêpe peut être graissée avec du beurre.

Étape 4

Crêpes au lait caillé

Les crêpes au lait caillé se marient parfaitement avec la crème sure. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez les servir avec de la confiture ou des conserves.

Crêpes au lait caillé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser du lait normal, mais les crêpes seront moins moelleuses et acidulées. Pour un effet similaire, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre à 250 ml de lait normal et laissez reposer 5 minutes avant utilisation.
Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous qu'il contient un liant comme la gomme xanthane, ou ajoutez 1/2 cuillère à café par tasse de farine pour obtenir une texture similaire.
Conservez les crêpes refroidies dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Séparez les couches avec du papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent.
Tout à fait ! Congelez les crêpes à plat sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les dans un grille-pain ou au micro-ondes.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude et légèrement huilée avant chaque crêpe. Une poêle antiadhésive ou en fonte bien assaisonnée fonctionne mieux.
Réduisez ou supprimez le sucre, ou utilisez un édulcorant naturel comme du sirop d'érable ou du miel. Les crêpes seront moins sucrées mais resteront moelleuses.
Oui, mais la pâte peut s'épaissir. Conservez-la couverte au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, et ajoutez un peu de lait ou d'eau avant la cuisson.
Essayez des fruits frais, du miel, du Nutella, du yaourt ou une pincée de cannelle-sucre pour varier.
Utilisez une mesure de 60 ml pour des crêpes standard, ou ajustez la quantité pour des tailles différentes. Le temps de cuisson peut varier légèrement.

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