Pfannkuchen mit Sauermilch

Name: Pfannkuchen mit Sauermilch
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Russisch
Ingredients: Hühnerei - 120 g; Sauermilch - 400 g; Weizenmehl zum Backen - 260 g; Pflanzenöl - 51 g; Salz - 3,5 g; Zucker - 25 g

Cookinero 28 Apr 2025

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Dieses Rezept ist perfekt, wenn die Milch in Ihrem Kühlschrank sauer geworden ist und Sie sie nicht wegwerfen möchten. Mit Sauermilch zubereitete Pfannkuchen schmecken nicht schlechter als die klassischen. Sie sind jedoch vorteilhafter, da saure Milch vom Körper besser aufgenommen wird. Schließlich können auch Menschen mit einer Laktoseintoleranz saure Milch bedenkenlos trinken. Denn dort wurde die Laktose durch Fermentation eliminiert. Wir bieten ein einfaches Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch.

Wie man kocht Pfannkuchen mit Sauermilch

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs mit Sauermilch. Mehl, Eier, Sauermilch, Pflanzenöl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Schritt 2

Fangen Sie an, Pfannkuchen zu machen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl zum Schmelzen bringen. Den Teig hineingeben und verteilen, sodass der Pfannkuchen rund wird. Backen Sie die Pfannkuchen auf jeder Seite eine Minute lang.

Schritt 3

Wenn alle Pfannkuchen fertig sind, servieren Sie sie gestapelt auf dem Tisch. Nach Belieben kann jeder Pfannkuchen mit Butter eingefettet werden.

Schritt 4

Zu Pfannkuchen mit Sauermilch passt Sauerrahm hervorragend. Wenn Sie möchten, können Sie sie aber auch mit Marmelade oder Konfitüre servieren.

Pfannkuchen mit Sauermilch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich normale Milch statt Sauermilch für dieses Pfannkuchenrezept nehmen?

Ja, du kannst normale Milch verwenden, aber die Pfannkuchen werden weniger zart und säuerlich sein. Für einen ähnlichen Effekt gib 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig zu 1 Tasse normaler Milch und lass es 5 Minuten stehen, bevor du sie verwendest.

Wie kann ich diese Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung einen Bindemittel wie Xanthan enthält, oder füge 1/2 Teelöffel pro Tasse Mehl hinzu, um die Textur nachzuahmen.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen am besten auf?

Bewahre abgekühlte Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben.

Kann ich die Pfannkuchen für später einfrieren?

Klar! Friere Pfannkuchen einzeln auf einem Backblech ein und packe sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie halten bis zu 2 Monate. Erwärme sie im Toaster oder der Mikrowelle.

Wie verhindere ich, dass die Pfannkuchen in der Pfanne kleben bleiben?

Achte darauf, dass die Pfanne gut erhitzt und leicht mit Öl eingefettet ist, bevor du jeden Pfannkuchen backst. Eine beschichtete oder gut eingebrannte Gusseisenpfanne eignet sich am besten.

Welche zuckerarme Alternative gibt es für dieses Rezept?

Reduziere oder lasse den Zucker weg oder verwende einen natürlichen Süßstoff wie Ahornsirup oder Honig. Die Pfannkuchen werden weniger süß, aber bleiben fluffig.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, aber der Teig kann dicker werden. Bewahre ihn abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf und verdünne ihn vor dem Backen mit einem Schuss Milch oder Wasser.

Welche anderen Toppings passen gut außer Sauerrahm und Marmelade?

Probiere frische Beeren, Honig, Nutella, Joghurt oder eine Prise Zimtzucker für Abwechslung.

Wie kann ich größere oder kleinere Pfannkuchen machen?

Verwende ein 1/4-Tassen-Maß für standardgroße Pfannkuchen oder passe die Menge für kleinere oder größere Pfannkuchen an. Die Backzeit kann leicht variieren.

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