Paella con pollo e salsicce

Name: Paella con pollo e salsicce
Total time: 30 minuti
Yield: 1
Ingredients: 350 g di riso per paella a grana media, tipo bomba o calasparra; 6 cosce di pollo, disossate (circa 600 g); sale marino e pepe nero; 250 g di salsicce crude (sono adatte kupaty o simili), private della pelle e tagliate a fette spesse; 3 art. l. olio d'oliva; 2 peperoni rossi privati dei semi e tagliati a dadini; 6 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati finemente; 125 ml di vino bianco secco; 1 litro di brodo di pollo; un pizzico di fili di zafferano; ½ ora l. peperoni; 100 g di piselli, congelati da scongelare; 5 pomodori medi, privati della pelle e dei semi, tritati; spicchi di limone, per servire

Cookinero 11 novembre 2022

Naturalmente, idealmente, per questa ricetta, devi prendere la salsiccia Chorizo e cuocerla in una padella speciale. Ma partiamo dalle nostre realtà. Invece di Chorizo, in una nota macelleria, ho preso del kupat più fresco, che fanno loro stessi. Questo potrebbe aver influito sul risultato finale, ma per noi è stato incredibilmente gustoso e soddisfacente. La quantità di paella prodotta da questa ricetta è sufficiente per circa 8 buone porzioni.

Come cucinare Paella con pollo e salsicce

Passo 1

Sciacquare bene il riso, scolare l'acqua e metterlo da parte. Tagliate il pollo a pezzetti e condite con sale e pepe.

Passo 2

Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga - o padella per paella - e rosolare il pollo da tutti i lati. Trasferire su un piatto e mettere da parte. Aggiungere la salsiccia nella padella e cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere i peperoni e l'aglio tritati. Cuocete per 3-4 minuti, mescolando spesso, fino a quando i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.

Passaggio 3

Aggiungere il riso e saltare in padella per qualche minuto. Sfumate con il vino e fate evaporare della metà. Aggiungere il brodo, lo zafferano e la paprika. Portare a bollore, aggiungere il pollo nella casseruola e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 4

Versare i piselli e i pomodorini tagliati a pezzetti e continuare a cuocere a fuoco molto basso per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere la paella dal fuoco e lasciarla riposare per qualche minuto.