Ossobuco con verdure

Cookinero 19 apr 2025

L'ossobuco è uno squisito spezzatino di manzo preparato secondo una ricetta italiana. Ossobuco significa "osso cavo" nella traduzione. Il piatto è a base di stinchi di manzo con midollo. La carne viene fatta sobbollire per due ore in una salsa al vino bianco con verdure. Il risultato è un magnifico piatto di roast beef, degno di essere incluso nel menù di un banchetto. La carne diventa morbidissima e praticamente si scioglie in bocca. Per la cottura, scegliete carne di manzo fresca, di colore rosso vivo e priva di macchie o odori estranei.

Come cucinare Ossobuco con verdure

Passo 1

Ossobuco con verdure

Preparare la carne. Tagliare gli stinchi di manzo a bistecche, spesse almeno 4 cm ciascuna. Salate e pepate la carne e conditela con la noce moscata macinata. Versare la farina in un piatto. Infarinare la carne. Rosolare le bistecche di manzo in un composto di burro e olio d'oliva a fuoco vivo. La carne deve essere rosolata. Togliete la carne dalla padella e copritela con un coperchio.

Passo 2

Ossobuco con verdure

Preparare le verdure. Mettere le verdure tritate nella padella con il grasso di frittura della carne. Aggiungere sale e pepe, versare il vino, mescolare e lasciar sobbollire per 7 minuti. Mettere i pomodori nella padella, mescolare e lasciar sobbollire per 5-6 minuti.

Fase 3

Ossobuco con verdure

Preparare l'arrosto. Mettere i pezzi di manzo nella padella con le verdure, versare il brodo e aggiungere un rametto di rosmarino. Lasciate cuocere a fuoco lento per 2 ore, coprendo la pentola con un coperchio.

Ossobuco con verdure - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire gli stinchi di manzo con stinchi di maiale o cosce di pollo, ma regola i tempi di cottura perché potrebbero cuocersi più velocemente.
Sostituisci il vino con brodo di manzo mescolato a un cucchiaio di aceto o succo di limone per acidità, oppure usa vino analcolico se preferisci.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio di brodo.
Per una versione vegetariana, usa grosse fette di funghi portobello o melanzane al posto del manzo, e sostituisci il brodo di manzo con brodo vegetale.
Riscalda sul fornello a fiamma bassa aggiungendo del brodo, oppure in forno a 150°C coperto fino a quando è ben caldo.
Sì, puoi congelarlo in un contenitore ermetico per fino a 3 mesi. Scongela in frigo la notte prima di riscaldarlo.
Servilo con polenta cremosa, purè di patate o pane croccante per assorbire la salsa. Un'insalata verde bilancia la ricchezza del piatto.
Fai sobbollire senza coperchio per addensare, oppure mescola 1 cucchiaino di amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda e aggiungi alla salsa fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Patatine fritte al microonde

È possibile cuocere le patatine fritte nel microonde: saranno buone tanto quanto quelle fritte. Il vantaggio di questo metodo di cottura è che non è necessario utilizzare molto olio. La ricetta è semplice: basta prendere delle patate surgelate e prep

Pilaf con fagioli

Pilaf molto gustoso e appagante, abbina molto bene fagioli con riso e spezie. A volte è bene allontanarsi dalle ricette tradizionali e provare qualcosa di nuovo. Raccomando!

Aringhe e sgombri alla griglia con patate al forno

Quando abbiamo tagliato un'aringa per la griglia, abbiamo scoperto che ogni pesce era pieno di caviale all'interno. Abbiamo estratto con cura il caviale, cercando di non danneggiare la pellicola più sottile dell'uovo, lo abbiamo messo in

Pernice stufata con lenticchie

Dicono che sia incurabile. Ad esempio, se qualcuno è dipendente dalla caccia, nessun argomento di amici, parenti e ragione lo influenzerà. Anche l'amore per i piatti di selvaggina è una specie di droga.

Spiedini di pollo al microonde

Gli spiedini di pollo al microonde sono una ricetta semplice e sostanziosa fatta in casa per la cena. Questo piatto è una manna dal cielo per chi non ha un forno, perché è veloce e facile da preparare. I bambini adorano particolarmente gli spiedini d

Marshmallow di mela

I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n

Gelatina al cioccolato

La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen

Nuggets nel microonde

I nuggets sono uno dei piatti tradizionali americani, inventati negli anni '50 del XX secolo. Tradizionalmente, i nuggets vengono preparati con petto di pollo e fritti nell'olio. Vi proponiamo una versione meno calorica di questo delizioso pi

Categorie Menu Ricette
Superiore