Ossobuco mit Gemüse

Cookinero 19 April 2025

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Ossobuco ist ein köstlicher Rindfleischeintopf, der nach italienischem Rezept zubereitet wird. Ossobuco bedeutet übersetzt „hohler Knochen“. Das Gericht basiert auf Rinderhaxen mit Markknochen. Das Fleisch wird zwei Stunden lang in einer Weißweinsauce mit Gemüse geköchelt. Das Ergebnis ist ein herrliches Roastbeef-Gericht, das es wert ist, in ein Bankettmenü aufgenommen zu werden. Das Fleisch wird ganz zart und zergeht förmlich auf der Zunge. Wählen Sie zum Kochen frisches Rindfleisch, das leuchtend rot ist und keine Flecken und Fremdgerüche aufweist.

Wie man kocht Ossobuco mit Gemüse

Schritt 1

Bereiten Sie das Fleisch vor. Die Rinderhaxen in mindestens 4 cm dicke Steaks schneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit gemahlener Muskatnuss würzen. Mehl auf einen Teller geben. Das Fleisch in Mehl wenden. Die Rindersteaks in einer Mischung aus Butter und Olivenöl bei starker Hitze braten. Das Fleisch sollte gebräunt sein. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit einem Deckel abdecken.

Schritt 2

Bereiten Sie das Gemüse vor. Geben Sie das gehackte Gemüse in die Pfanne mit dem Bratfett vom Fleisch. Salzen und pfeffern, Wein angießen, umrühren, 7 Minuten köcheln lassen. Tomaten in die Pfanne geben, umrühren und 5–6 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Den Braten zubereiten. Die Rindfleischstücke in die Pfanne zum Gemüse geben, mit der Brühe aufgießen und einen Rosmarinzweig dazugeben. Lassen Sie das Gericht 2 Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.