Olivier con i rapan

Name: Olivier con i rapan
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: patate lesse - 40 g; cetriolo sottaceto - 25 g; cetriolo fresco - 25 g; carote bollite - 35 g; rapana - 50 g; salsa di soia - 5 g; aglio - 1 g; cipolla verde - 5 g; fetta di limone - 1 pz.; maionese fatta in casa - 35 g; uovo di gallina - 0,5 pezzi; Smetana 20% – 20 g; limone fresco - 5 g; sale - 2 g; aneto - 3 g

Cookinero 6 novembre 2022

Piatto dal menu principale del bar

Come cucinare Olivier con i rapan

Passo 1

Patate lesse, cetriolo fresco e sottaceto, carota tagliata a cubetti. Tritare finemente mezzo uovo.

Passo 2

Lasciare la rapana per un giorno in una marinata di salsa di soia e aglio tritato finemente. Quindi friggere in padella e tagliare a fettine sottili.

Passaggio 3

Mescolare tutti gli ingredienti con maionese fatta in casa, panna acida e aggiungere un po 'di succo di limone. Salare e mescolare bene con l'aneto tritato finemente. Mettere su un piatto, guarnire con cipolle verdi, mettere accanto una fetta di limone.