Olivier con rapanes

Name: Olivier con rapanes
Total time: 20 minutos
Yield: 1
Ingredients: papas hervidas - 40 g; pepino en escabeche - 25 g; pepino fresco - 25 g; zanahorias hervidas - 35 g; rapana - 50 g; salsa de soja - 5 g; ajo - 1 g; cebolla verde - 5 g; rodaja de limón - 1 ud.; mayonesa casera - 35 g; huevo de gallina - 0.5 uds.; Smetana 20% – 20 g; limón fresco - 5 g; sal - 2 g; eneldo - 3 g

Cookinero 6 nov. 2022

16280

Plato del menú principal de la cafetería.

Cómo cocinar Olivier con rapanes

Paso 1

Patatas hervidas, pepino fresco y en escabeche, zanahoria cortada en cubos. Picar finamente medio huevo.

Paso 2

Deje la rapana por un día en un adobo de salsa de soya y ajo finamente picado. Luego freír en una sartén y cortar en rodajas finas.

Paso 3

Mezcle todos los ingredientes con mayonesa casera, crema agria y agregue un poco de jugo de limón. Sal y mezclar bien con eneldo finamente picado. Poner en un plato, decorar con cebollas verdes, poner una rodaja de limón al lado.

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