Olivier con rapanes

Tiempo de cocción: 20 minutos
Porciones: 1

Descripción

Plato del menú principal de la cafetería.

Instrucciones de cocina paso a paso

Paso 1

Patatas hervidas, pepino fresco y en escabeche, zanahoria cortada en cubos. Picar finamente medio huevo.

Paso 2

Deje la rapana por un día en un adobo de salsa de soya y ajo finamente picado. Luego freír en una sartén y cortar en rodajas finas.

Paso 3

Mezcle todos los ingredientes con mayonesa casera, crema agria y agregue un poco de jugo de limón. Sal y mezclar bien con eneldo finamente picado. Poner en un plato, decorar con cebollas verdes, poner una rodaja de limón al lado.

Ingredientes

papas hervidas - 40 g
pepino en escabeche - 25 g
pepino fresco - 25 g
zanahorias hervidas - 35 g
rapana - 50 g
salsa de soja - 5 g
ajo - 1 g
cebolla verde - 5 g
rodaja de limón - 1 ud.
mayonesa casera - 35 g
huevo de gallina - 0.5 uds.
Smetana 20% – 20 g
limón fresco - 5 g
sal - 2 g
eneldo - 3 g
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