Fior di latte

Per preparare la panna dal latte, i pasticceri professionisti utilizzano il metodo della fermentazione. Grazie a questo, la panna fatta in casa risulta densa e con un delicato sapore di latte. Per ottenere la consistenza corretta, scegliere un latte con il 3,2% di grassi.
Come cucinare Fior di latte
Passo 1

Preparare la base del latte. Versate la farina in una casseruola e mettetela sul fuoco a fuoco medio. Aggiungete il latte poco alla volta, continuando a mescolare. Una volta che il composto bolle, tenetelo sul fuoco per un altro mezzo minuto, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare per 10 minuti. Quindi coprite la crema con pellicola trasparente per 15 minuti, poi mettetela in frigorifero per 60 minuti.
Passo 2

Preparare la crema di latte. Per fare questo, sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo utilizzando uno sbattitore elettrico per 4 minuti. Aggiungere gradualmente la base di latte e continuare a sbattere la crema per torta al latte fino a ottenere un composto liscio.
Fior di latte - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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