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Milchcreme
Um Sahne aus Milch herzustellen, verwenden professionelle Konditoren das Brühverfahren. Dadurch wird die hausgemachte Sahne dickflüssig und hat einen zarten Milchgeschmack. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, wählen Sie Milch mit 3,2 % Fettgehalt.
Wie man kocht Milchcreme
Schritt 1
Bereiten Sie die Milchbasis vor. Das Mehl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen. Sobald die Mischung kocht, lassen Sie sie noch eine halbe Minute auf der Hitze, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Anschließend die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, anschließend für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 2
Milchcreme zubereiten. Dazu zimmerwarme Butter mit Puderzucker mit dem Mixer 4 Minuten lang aufschlagen. Die Milchbasis nach und nach hinzufügen und die Milchkuchencreme weiter schlagen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Milchcreme - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung
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