Milchcreme

Name: Milchcreme
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 35 g; Milch - 240 g; Butter - 220 g; Puderzucker - 200 g

Cookinero 11 Apr 2025

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Um Sahne aus Milch herzustellen, verwenden professionelle Konditoren das Brühverfahren. Dadurch wird die hausgemachte Sahne dickflüssig und hat einen zarten Milchgeschmack. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, wählen Sie Milch mit 3,2 % Fettgehalt.

Wie man kocht Milchcreme

Schritt 1

Bereiten Sie die Milchbasis vor. Das Mehl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen. Sobald die Mischung kocht, lassen Sie sie noch eine halbe Minute auf der Hitze, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Anschließend die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, anschließend für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Milchcreme zubereiten. Dazu zimmerwarme Butter mit Puderzucker mit dem Mixer 4 Minuten lang aufschlagen. Die Milchbasis nach und nach hinzufügen und die Milchkuchencreme weiter schlagen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Milchcreme - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Mehlart für die Milchcreme-Basis verwenden?

Ja, du kannst Allzweckmehl durch Maisstärke oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, um eine glutenfreie Version herzustellen, allerdings kann die Konsistenz leicht variieren.

Wie lange kann ich die Milchcreme im Kühlschrank aufbewahren?

Die Milchcreme kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für das beste Ergebnis lasse sie vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Kann ich diese Milchcreme auch ohne Milchprodukte zubereiten?

Ja, ersetze die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Kokosmilch und verwende vegane Butter statt normaler Butter.

Wie verhindere ich am besten Klumpen bei der Zubereitung der Milchbasis?

Füge die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu und halte die Hitze auf mittlerer Stufe, damit die Mischung nicht klumpt.

Kann ich Haushaltszucker statt Puderzucker verwenden?

Ja, aber Puderzucker wird bevorzugt, da er sich leichter auflöst. Falls du Haushaltszucker verwendest, mahle ihn feiner oder löse ihn vollständig in der Butter auf.

Kann ich die Milchcreme für später einfrieren?

Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die cremige Konsistenz nach dem Auftauen beeinträchtigen kann. Für beste Ergebnisse bereite sie frisch zu oder bewahre sie kurz im Kühlschrank auf.

Wie kann ich die Portionsgröße dieses Rezepts anpassen?

Halbiere oder verdopple die Zutaten einfach entsprechend deinem Bedarf. Achte darauf, dass Koch- und Abkühlzeiten gleich bleiben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

Welche Serviervorschläge gibt es für Milchcreme?

Serviere sie als Kuchenfüllung, als Topping für Desserts wie Obst oder Pfannkuchen oder genieße sie als eigenständiges cremiges Dessert mit einer Prise Zimt oder Kakao.

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