Crème de lait

Cookinero 11 avril 2025

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Pour préparer la crème à partir du lait, les confiseurs professionnels utilisent la méthode du brassage. Grâce à cela, la crème maison s'avère épaisse, avec un goût laiteux délicat. Pour obtenir la bonne consistance, choisissez du lait à 3,2 % de matières grasses.

Comment cuisiner Crème de lait

Étape 1

Préparez la base de lait. Versez la farine dans une casserole et placez sur feu moyen. Tout en fouettant constamment, ajoutez le lait petit à petit. Une fois que le mélange bout, maintenez-le sur le feu pendant encore une demi-minute, puis retirez-le et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Couvrez ensuite la crème d'un film alimentaire pendant 15 minutes, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 60 minutes.

Étape 2

Préparez la crème de lait. Pour ce faire, battez le beurre à température ambiante avec le sucre glace à l’aide d’un batteur pendant 4 minutes. Ajoutez progressivement la base de lait et continuez à battre la crème à gâteau au lait jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance lisse.