Polpette in padella

Cookinero 6 nov 2025

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Le polpette sono un piatto nazionale in molti paesi, anche se in origine derivano dalla cucina dei popoli turchi. Possono essere cucinate in diversi modi: al forno, al vapore, ma il metodo più comune è quello delle polpette in padella. Sono adatti anche diversi tipi di carne o pesce. Ciò che le distingue dalle cotolette è che le polpette sono fatte con cereali o pezzi di verdura e, a volte, con pane o formaggio. Preparare delle deliziose polpette fatte in casa con sugo in padella è facile e il risultato sarà sicuramente delizioso.

Come cucinare Polpette in padella

Passo 1

Cuocere il riso fino a metà cottura. Per fare questo, versate l'acqua in una pentola e portatela a ebollizione. Aggiungete un po' di sale e versate il riso. Mescolare il tutto una volta. Riportare a ebollizione a fuoco medio. Quando il riso inizia a bollire, toglietelo dal fuoco e sciacquatelo. Mettetelo in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.

Passo 2

In una ciotola profonda, mescolare la carne macinata con la cipolla tritata finemente. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe nella ciotola e mescolare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere delle erbe aromatiche (ad esempio il prezzemolo). Poi mettete il riso in una ciotola con il resto degli ingredienti e mescolate bene il composto delle polpette.

Fase 3

Utilizzando le mani bagnate, formare delle polpette con la carne macinata risultante. Ciò è necessario per evitare che la carne macinata vi si attacchi. Poi versate la farina in un piatto piano. Rotolare ogni pallina nella farina da tutti i lati. Se preferisci che il piatto sia più sano, puoi saltare questo passaggio.

Fase 4

Scaldare una padella sul fornello. Aggiungere l'olio vegetale. Rosolare le carote e le cipolle tritate fino a renderle morbide. Dopodiché mettete questi ingredienti in una ciotola e adagiatevi le polpette. Puoi usare una padella diversa o quella in cui hai fritto le verdure.

Fase 5

In una ciotola separata, mescolare il concentrato di pomodoro, le spezie, lo zucchero, la farina, il sale e il pepe. Aggiungere acqua tiepida. Mescolare nuovamente il tutto. Aggiungete poi le verdure raffreddate alla salsa e mescolate bene.

Fase 6

Versate la salsa sulle polpette, aggiungete la foglia di alloro, mettete il tutto a fuoco medio e fate sobbollire la pirofila con il coperchio chiuso. Quando la salsa inizia a bollire, girate le polpette per evitare che brucino e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, finché non saranno cotte. Dopodiché, se necessario, aggiungere sale, pepe e spezie. Guarnire con prezzemolo o aneto e servire caldo.