Zuppa di lenticchie

Name: Zuppa di lenticchie
Yield: 1
Cuisine: Dell'autore
Ingredients: Zuppa di purea - base: 200 ml; ceci - 15 g; baccelli di piselli - 10 g; Pepe bulgaro - 10 g; acqua potabile - 2 l; cipolla sbucciata - 200 g; carote sbucciate - 200 g; sedano pulito. - 100 grammi; sale - 4 g; lenticchie nere/verdi/rosse - 150 g; sedano - 40 gr; pomodori - 90 g; radice di zenzero - 12 g; peperoncino pulito - 2gr; rosmarino - 3 g; aglio pulito. – 12 gr; cipolla rossa - 110 g; olio vegetale - 30 g; brodo di funghi - 2 l

Cookinero 5 gennaio 2023

Ricetta della zuppa dal menu quaresimale del ristorante.

Come cucinare Zuppa di lenticchie

Passo 1

Metodo di preparazione della zuppa: aggiungere il brodo vegetale alla zuppa finita e servire con peperoni arrostiti, baccelli di piselli e piselli bolliti tritati.

Passo 2

Come cucinare il brodo vegetale: far bollire l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti, mescolare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora fino a cottura a fuoco basso.

Passaggio 3

Come preparare la base per la zuppa: soffriggere cipolla, aglio, rosmarino, peperoncino, radice di zenzero, sedano, pomodori in olio vegetale fino a quando le verdure sono pronte. Quindi aggiungere il brodo vegetale e le lenticchie. E macina tutto in un frullatore.

Passaggio 4

Come cucinare i ceci: lessare i ceci e passarli al setaccio. Risulterà soffice e farinoso.

Passaggio 5

Come preparare i peperoni al forno: Peperoni pelati, 2 kg. cospargere di spezie (sale - 10 gr., pepe nero macinato in grani - 2 gr.), versare l'olio vegetale (50 gr.) e cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi fino a cottura.