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Come cucinare Pan di zenzero quaresimale di Alexander Seleznev
Passo 1
In una casseruola, mescolare lo zucchero, il succo d'arancia, il miele e l'olio vegetale e, mescolando continuamente, scaldare a 60 gradi.
Passo 2
A parte setacciare la farina, il cacao, il lievito, la cannella e mescolare entrambi i composti.
Passaggio 3
Nell'impasto, aggiungere le barbabietole, le prugne al vapore e tritate e l'uvetta, grattugiata su una grattugia media.
Passaggio 4
Stendere l'impasto in uno stampo e infornare a 200 gradi per 35 minuti fino a ottenere una scheggia asciutta. La parte superiore può essere ricoperta di qualsiasi marmellata o nulla. Ho ricoperto di gelatina di frutti di bosco. Per la gelatina, prendiamo i frutti di bosco (io ho le ciliegie congelate), versiamole in una casseruola, aggiungiamo un po' di zucchero (a piacere), mentre le ciliegie si sciolgono e danno il succo, cuociamo per 7 minuti, poi aggiungiamo Gelfix, cuociamo per altri 5 minuti e fate indurire molto bene. Ho cotto il pan di zenzero in uno strato basso, l'ho tagliato in 2 parti e l'ho incollato con gelatina di frutti di bosco e ho applicato sopra la gelatina di frutti di bosco.
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