Panini di pasta lievitata nel forno

Cookinero 30 dicembre 2022

I panini al lievito cotti al forno sono ottimi per un accogliente tea party in famiglia quando li abbini a marmellata, burro o entrambi. Inoltre, tali pasticcini possono essere serviti con brodo o qualsiasi zuppa e possono anche essere usati per fare hamburger (se si ingrandiscono i prodotti). Voglio dire, è completamente versatile! Se non hai ancora deciso di iniziare a fare la pasta lievitata, prova a farlo adesso. Basta seguire tutti i requisiti della ricetta, misurare con precisione la quantità degli ingredienti e garantiamo un risultato eccellente!

Come cucinare Panini di pasta lievitata nel forno

Passo 1

Panini di pasta lievitata nel forno

Preparare la pasta lievitata per i panini. Attaccare l'attacco del gancio al mixer. Versare la farina nella ciotola dell'impastatrice, aggiungere l'acqua e mescolare fino a quando la farina non sarà inumidita. Chiudete la ciotola e lasciate in autolisi la farina per 15 minuti.

Passo 2

Panini di pasta lievitata nel forno

Aggiungere al composto il lievito sbriciolato, il sale e l'olio d'oliva. Impastare l'impasto, impastarlo fino a che liscio.

Passaggio 3

Panini di pasta lievitata nel forno

Trasferire la pasta lievitata in una ciotola pulita unta con olio d'oliva, coprire e lasciare fermentare per 45 minuti. Pestare l'impasto, tornare nella ciotola e riposare per altri 45 minuti.

Passaggio 4

Panini di pasta lievitata nel forno

Foderare 2 teglie con carta da forno dove verranno successivamente cotti i panini.

Passaggio 5

Panini di pasta lievitata nel forno

Pesare la pasta lievitata e dividerla in 11-12 rotoli da 60 g, coprire gli spazi vuoti con una pellicola e lasciar riposare per 15 minuti.

Passaggio 6

Panini di pasta lievitata nel forno

Spolvera la superficie di lavoro con la farina. Rimuovere con cura l'anidride carbonica in eccesso dagli spazi vuoti del panino e arrotolare lo spazio vuoto in una palla con una superficie liscia. Mettere su una teglia, coprire con un foglio. Lasciare lievitare i panini lievitati per 1 ora a temperatura ambiente.

Passaggio 7

Accendi il forno per preriscaldarlo a 243 C. Se usi una padella per creare vapore, mettila ora nel forno. Staccare la pellicola trasparente e, tenendo le forbici a un angolo di 45 gradi, tagliare ogni panino.

Passaggio 8

Panini di pasta lievitata nel forno

Metti una teglia nel forno, getta i cubetti di ghiaccio in una padella calda. Cuocere i panini di lievito per circa 20 minuti o fino a doratura. Se tocchi il fondo del panino cotto, sentirai un suono sordo. Trasferire i panini di lievito finiti su una gratella e raffreddare.

Panini di pasta lievitata nel forno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Anche se la farina multiuso è l'ideale per un panino morbido classico, puoi provare con la farina di forza per una consistenza più gommosa. Tieni presente che potrebbe essere necessario regolare leggermente l'idratazione.
Conserva i panini raffreddati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, oppure nel congelatore per una conservazione più lunga. Per risultati ottimali, avvolgili singolarmente prima di congelarli.
Sì! Puoi preparare l'impasto fino al passaggio 6, quindi refrigerare i panini modellati (coperti) per tutta la notte. Lasciali scaldare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di cuocerli. Potrebbe essere necessario aumentare il tempo di lievitazione finale.
Questi panini sono incredibilmente versatili! Gustali con zuppe, stufati, panini imbottiti o semplicemente con burro e marmellata. Sono ottimi anche come panini per hamburger.
Sì, congela i panini dopo che si sono completamente raffreddati. Avvolgili strettamente nella pellicola trasparente, quindi mettili in un sacchetto per il congelatore. Possono durare fino a 2-3 mesi nel congelatore. Riscalda in forno a 175°C (350°F) per 10-15 minuti, o fino a quando non sono ben caldi.
Assicurati che il tuo lievito sia ancora attivo. Il lievito scaduto non farà lievitare correttamente l'impasto. Inoltre, assicurati che l'impasto sia in un ambiente caldo (ma non bollente) per la lievitazione. Le temperature fredde possono rallentare significativamente il processo di lievitazione.

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