Tortine al limone

Cookinero 20 ottobre 2022

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Per fare le crostate al limone, avrete bisogno di una quantità abbastanza grande di tuorli. Ti consiglio di non buttare via gli scoiattoli, ma di farne una leggera frittata: basterà anche per due.

Come cucinare Tortine al limone

Passo 1

Preparare l'impasto. Mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne lo zucchero in una ciotola. Sbattere lo zucchero con il burro e i tuorli con un mixer. Unire gli ingredienti secchi al composto di uova e mescolare. Lavorate l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo.

Passo 2

Per il ripieno mettete a bagno la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Mescolare lo zucchero con i tuorli. Portare a ebollizione il succo di limone in una padella profonda, aggiungere il composto di uova e zucchero. Cuocere, mescolando, a fuoco medio. Quando la crema inizia a bollire lentamente e a colare dalla frusta in una massa densa, togliere la panna dal fuoco. Aggiungere il burro, mescolare. Aggiungere la gelatina, mescolare, raffreddare e conservare in frigorifero.

Passaggio 3

Nel frattempo dividete l'impasto della crostata in 4-6 pezzi. Stendete ogni pezzo in un cerchio e mettetelo in una teglia. Cuocere l'impasto negli stampini in forno per 5-10 minuti a una temperatura di 175 C. Raffreddare le tortine.

Passaggio 4

Scaldare un po' il ripieno al limone in modo che possa essere adagiato sulle tortine. Farcire le tortine fino all'orlo. Mettere in frigorifero per mezz'ora. Decorate le crostate con zucchero a velo e servite.