Risotto al limone con capesante

Cookinero 23 dicembre 2022

Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con petali di fiori freschi.

Come cucinare Risotto al limone con capesante

Passo 1

Scongelare le capesante e asciugarle bene.

Passo 2

Risciacquare il riso. In una casseruola, aggiungere l'olio, lo scalogno tritato finemente. Mescolare per 1-2 minuti. Aggiungi il riso lavato nella casseruola, mescola e friggi per un altro paio di minuti. Aggiungere il vino bianco, metà del brodo di pesce, il succo di limone. Chiudete la casseruola con un coperchio e continuate a cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato. Questo richiederà circa 15 minuti.

Passaggio 3

Manda le capesante in una padella ben riscaldata con un filo d'olio, sale, pepe e rosmarino.

Passaggio 4

Quando il riso è pronto, aggiungete le capesante tagliate in 4 pezzi. Gusto per l'acidità: se il gusto è troppo aspro, aggiungi il miele. Aggiungere il burro, il parmigiano. Mescolare il risotto molto energicamente con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso. Guarnire il risotto con il rosmarino.

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