Risotto al limone con capesante

Descrizione

Se lo si desidera, il piatto può essere decorato con petali di fiori freschi.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Scongelare le capesante e asciugarle bene.

Passo 2

Risciacquare il riso. In una casseruola, aggiungere l'olio, lo scalogno tritato finemente. Mescolare per 1-2 minuti. Aggiungi il riso lavato nella casseruola, mescola e friggi per un altro paio di minuti. Aggiungere il vino bianco, metà del brodo di pesce, il succo di limone. Chiudete la casseruola con un coperchio e continuate a cuocere fino a quando il liquido sarà evaporato. Questo richiederà circa 15 minuti.

Passaggio 3

Manda le capesante in una padella ben riscaldata con un filo d'olio, sale, pepe e rosmarino.

Passaggio 4

Quando il riso è pronto, aggiungete le capesante tagliate in 4 pezzi. Gusto per l'acidità: se il gusto è troppo aspro, aggiungi il miele. Aggiungere il burro, il parmigiano. Mescolare il risotto molto energicamente con un cucchiaio di legno fino a renderlo cremoso. Guarnire il risotto con il rosmarino.