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Descripción
Si lo desea, el plato se puede decorar con pétalos de flores frescas.
Cocinando
Paso 1
Descongele las vieiras y séquelas bien.
Paso 2
Enjuague el arroz. En una cacerola, agregue aceite, chalotes finamente picados. Revuelva durante 1-2 minutos. Agregue el arroz lavado a la cacerola, mezcle y fría por un par de minutos más. Agregue el vino blanco, la mitad del caldo de pescado, el jugo de limón. Cierre la cacerola con una tapa y continúe cocinando hasta que el líquido se haya evaporado. Esto tomará aproximadamente 15 minutos.
Paso 3
Envía las vieiras a una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y romero.
Paso 4
Cuando el arroz esté listo, añadir las vieiras cortadas en 4 trozos. Gusto por la acidez: si el sabor es demasiado ácido, agregue miel. Agregue mantequilla, queso parmesano. Revuelva el risotto con mucha fuerza con una cuchara de madera hasta que esté cremoso. Adorne el risotto con romero.
Ingredientes
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