Frittelle magre con grano saraceno

Ti offriamo un'altra ricetta magra con grano saraceno. Tuttavia, un piatto così gustoso e salutare merita di apparire sulla tua tavola non solo durante la Quaresima.

Come cucinare Frittelle magre con grano saraceno

Passo 1

Frittelle magre con grano saraceno

Setacciare la farina con il sale. Aggiungi lo zucchero. Versando gradualmente l'acqua, impastare la pasta della stessa consistenza della panna acida. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 40 minuti.

Passo 2

Frittelle magre con grano saraceno

Riscalda la padella. Aggiungi un po 'di olio vegetale. Versare 1 mestolo di pastella. Fate un movimento circolare con la teglia in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente su tutta la superficie. Friggere 1,5 min.

Passaggio 3

Capovolgi il pancake con una spatola e friggi per un altro minuto. Trasferisci il pancake su un piatto. Friggere anche il resto dei pancake.

Passaggio 4

Separare il grano saraceno, sciacquare e friggere in una padella calda e asciutta fino a doratura. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere un po 'di sale e olio vegetale. Getta il grano saraceno. Bollire. Rimuovere la schiuma con una schiumarola, abbassare la fiamma e cuocere fino a quando tutta l'acqua non sarà assorbita.

Passaggio 5

Frittelle magre con grano saraceno

Cipolla tagliata a cubetti e friggere fino a doratura. In una ciotola, mescolare il grano saraceno con cipolle e funghi. Salare se necessario.

Passaggio 6

Frittelle magre con grano saraceno

Per ogni pancake, metti 1,5 - 2 cucchiai. l. farciture. Arrotolare i pancake in buste.

Passaggio 7

Frittelle magre con grano saraceno

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Disporre 4-5 pancake, con il lato liscio rivolto verso l'alto, e friggere per 1,5 minuti, quindi capovolgere e friggere per altri 1,5 minuti.

Frittelle magre con grano saraceno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la farina integrale per una consistenza e un sapore diversi, ma tieni presente che la grano saraceno aggiunge un gusto particolare di nocciola ed è senza glutine.
Conserva i pancake raffreddati in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Riscalda in padella o nel microonde prima di servire.
Assolutamente sì! Sostituisci lo zucchero con sciroppo d'acero o zucchero di cocco e assicurati che non ci siano prodotti animali nel ripieno (ad esempio, evita ingredienti a base di carne).
Usa una padella antiaderente ben riscaldata con un velo d'olio o spray da cucina e lascia cuocere il pancake senza muoverlo finché i bordi si sollevano facilmente.
Sì, congela i pancake cotti e raffreddati, separati da carta forno in un sacchetto sigillato, per massimo 2 mesi. Scongela e riscalda in padella o nel tostapane.
Prova ripieni alternativi dolci o salati, come spinaci saltati e feta, lenticchie speziate o mele caramellate con cannella.
Aumenta leggermente il tempo di cottura al passaggio 7 o usa un po' più olio per ottenere un esterno più croccante, ma evita di cuocere troppo il ripieno.
Sostituisci la grano saraceno con riso di cavolfiore o farina di mandorle per il ripieno e usa una base di farina di cocco o mandorle per i pancake.
La resa dipende dalle dimensioni del mestolo, ma in genere 8-10 pancake (aggiusta le proporzioni del ripieno di conseguenza).

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