Crêpes maigres au sarrasin

Name: Crêpes maigres au sarrasin
Total time: 1 h
Yield: 14-16
Ingredients: 250-270 g de farine; 4h. l. Sahara; 500 ml d'eau minérale pétillante; sel de mer fin; huile végétale - pour la friture; Sarrasin - 250 g; 200 g d'eau potable; oignon - 1 oignon; 100 g de champignons dans leur jus; huile végétale raffinée; sel

Cookinero 5 janv. 2023

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Nous vous proposons une autre recette maigre au sarrasin. Cependant, un plat aussi savoureux et sain mérite d'apparaître sur votre table non seulement pendant le carême.

Comment cuisiner Crêpes maigres au sarrasin

Étape 1

Tamiser la farine avec le sel. Ajoutez du sucre. Verser progressivement de l'eau, pétrir la pâte de la même consistance que la crème sure. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer 40 minutes dans un endroit chaud.

Étape 2

Faites chauffer la poêle. Ajouter un peu d'huile végétale. Verser 1 louche de pâte. Faire un mouvement circulaire avec le moule pour que la pâte s'étale uniformément sur toute la surface. Frire 1,5 min.

Étape 3

Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et faire revenir 1 minute de plus. Transférer la crêpe dans un plat. Faites également frire le reste des crêpes.

Étape 4

Triez le sarrasin, rincez-le et faites-le frire dans une poêle chaude à sec jusqu'à ce qu'il soit doré. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter un peu de sel et d'huile végétale. Jeter le sarrasin. Bouillir. Retirez la mousse à l'aide d'une écumoire, baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Étape 5

Oignon coupé en cubes et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans un bol, mélanger le sarrasin avec les oignons et les champignons. Salez si nécessaire.

Étape 6

Pour chaque crêpe, mettre 1,5 à 2 c. l. remplissages. Rouler les crêpes dans des enveloppes.

Étape 7

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Disposez 4 à 5 crêpes, côté lisse vers le haut, et faites-les frire pendant 1,5 minute, puis retournez-les et faites-les frire pendant encore 1,5 minute.

Crêpes maigres au sarrasin - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la farine de blé complet à la place de la farine de sarrasin pour les pancakes ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé complet pour une texture et un goût différent, mais notez que le sarrasin apporte un goût noiseté distinctif et est sans gluten.

Comment conserver les pancakes au sarrasin restants, et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les pancakes refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je rendre ces pancakes vegan ?

Absolument ! Remplacez le sucre par du sirop d'érable ou du sucre de coco et assurez-vous qu'aucun produit animal n'est utilisé dans la garniture (par exemple, évitez les ingrédients à base de viande).

Quelle est la meilleure façon d'éviter que les pancakes collent à la poêle ?

Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude avec une fine couche d'huile ou de spray de cuisson, et laissez le pancake cuire sans y toucher jusqu'à ce que les bords se soulèvent facilement.

Puis-je congeler ces pancakes pour plus tard ?

Oui, congelez les pancakes cuits et refroidis, séparés par du papier sulfurisé dans un sac hermétique, jusqu'à 2 mois. Décongelez et réchauffez à la poêle ou au grille-pain.

Quelles sont des alternatives savoureuses à la garniture sarrasin et champignons ?

Essayez des épinards sautés avec de la feta, des lentilles épicées, ou des pommes caramélisées à la cannelle pour des variantes sucrées ou salées.

Comment puis-je rendre les pancakes plus croustillants ?

Augmentez légèrement le temps de cuisson à l'étape 7 ou utilisez un peu plus d'huile pour une croûte plus croustillante, mais évitez de trop cuire la garniture.

Existe-t-il une version faible en glucides de cette recette ?

Remplacez le sarrasin par du riz de chou-fleur ou de la farine d'amande pour la garniture, et utilisez une base de farine de coco ou d'amande pour les pancakes.

Combien de pancakes cette recette donne-t-elle ?

Le rendement dépend de la taille de la louche, mais généralement cela fait 8 à 10 pancakes (ajustez les proportions de la garniture en conséquence).

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