Tortitas magras con trigo sarraceno

Cookinero 5 ene. 2023

Te ofrecemos otra receta magra con trigo sarraceno. Sin embargo, un plato tan sabroso y saludable merece aparecer en tu mesa no solo durante la Cuaresma.

Cómo cocinar Tortitas magras con trigo sarraceno

Paso 1

Tortitas magras con trigo sarraceno

Tamizar la harina con sal. Añade azucar. Poco a poco vertiendo agua, amase la masa de la misma consistencia que la crema agria. Cubra el recipiente con film transparente y déjelo en un lugar cálido durante 40 minutos.

Paso 2

Tortitas magras con trigo sarraceno

Calentar la sartén. Agregue un poco de aceite vegetal. Vierta 1 cucharón de masa. Haz un movimiento circular con la sartén para que la masa se extienda uniformemente por toda la superficie. Freír 1,5 min.

Paso 3

Voltee el panqueque con una espátula y fríalo por 1 minuto más. Transfiera el panqueque a un plato. Freír también el resto de las tortitas.

Paso 4

Clasifique el trigo sarraceno, enjuáguelo y fríalo en una sartén seca y caliente hasta que esté dorado. Hierva agua en una cacerola, agregue un poco de sal y aceite vegetal. Echa el trigo sarraceno. Hervir. Retire la espuma con una espumadera, reduzca el fuego y cocine hasta que se absorba toda el agua.

Paso 5

Tortitas magras con trigo sarraceno

Cortar la cebolla en cubos y freír hasta que esté dorada. En un tazón, mezcle el trigo sarraceno con cebollas y champiñones. Sal si es necesario.

Paso 6

Tortitas magras con trigo sarraceno

Para cada panqueque, ponga 1.5 - 2 cucharadas. yo rellenos Enrolle los panqueques en sobres.

Paso 7

Tortitas magras con trigo sarraceno

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Coloque 4-5 panqueques, con el lado liso hacia arriba, y fríalos durante 1,5 minutos, luego voltee y fríalos durante otros 1,5 minutos.

Tortitas magras con trigo sarraceno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar harina de trigo integral para obtener una textura y sabor distintos, pero ten en cuenta que el trigo sarraceno aporta un sabor a nuez y es libre de gluten.
Guarda los panqueques fríos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Calienta en un sartén o microondas antes de servir.
¡Claro que sí! Sustituye el azúcar por jarabe de arce o azúcar de coco y asegúrate de no usar productos de origen animal en el relleno (por ejemplo, omite ingredientes cárnicos).
Usa un sartén antiadherente bien caliente con una capa fina de aceite o spray de cocina, y deja cocinar el panqueque sin moverlo hasta que los bordes se despeguen fácilmente.
Sí, congela los panqueques cocidos y fríos, colocados entre papel pergamino en una bolsa sellada, hasta por 2 meses. Descongela y recalienta en un sartén o tostadora.
Prueba rellenarlos con espinacas salteadas y queso feta, lentejas especiadas o manzanas caramelizadas con canela para variantes dulces o saladas.
Aumenta un poco el tiempo de cocción en el Paso 7 o usa un poco más de aceite para un exterior más crujiente, pero evita cocinar demasiado el relleno.
Sustituye el trigo sarraceno por arroz de coliflor o harina de almendras para el relleno, y usa una base de harina de coco o almendras para los panqueques.
El rendimiento depende del tamaño del cucharón, pero por lo general son 8-10 panqueques (ajusta las proporciones del relleno en consecuencia).

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