Zuppa di fagioli magri

Cookinero 10 gennaio 2023

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La zuppa di fagioli magri può essere preparata in qualsiasi momento dell'anno, indipendentemente dalle tue considerazioni religiose o di principio. Questo piatto, ricco di preziose proteine vegetali, risulta essere gustoso, appagante, ma non troppo calorico, il che di per sé è molto gradevole. Il brodo di funghi conferisce un sapore speciale e unico alla zuppa di fagioli magri, che consigliamo vivamente di preparare con fagioli bianchi secchi. La zucca, invece, dona al piatto leggere note dolci che ne complicano il gusto e lo rendono più raffinato.

Come cucinare Zuppa di fagioli magri

Passo 1

La sera prima, prima di cuocere la minestra magra, preparate i fagioli. Versalo in una ciotola e versa 1 litro di acqua fredda. Coprire con un asciugamano e lasciare per una notte a temperatura ambiente (8-12 ore).

Passo 2

Al mattino sciacquare i funghi porcini secchi con acqua tiepida e trasferirli in una casseruola (ci sarà una zuppa magra). Riempire con acqua potabile fredda e lasciare per 2 ore a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Getta i fagioli gonfi durante la notte in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda. Trasferire in una piccola casseruola, coprire con acqua fresca (circa 1,5 litri) e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, quindi scolare in uno scolapasta.

Passaggio 4

Metti la pentola con i funghi in acqua sul fuoco e porta a ebollizione. Rimuovere la schiuma. Mettere una cipolla sbucciata e tagliata a metà. Far bollire per 1 ora a fuoco basso.

Passaggio 5

Filtrare con cura il brodo di funghi caldo attraverso un colino foderato con una garza doppia. Sciacquare bene i funghi con acqua fredda e tritarli. Versare il brodo per zuppa magra in una casseruola.

Passaggio 6

Sbucciare carote, patate e cipolle per una zuppa di fagioli magri. Tagliare a cubetti le carote e le patate. Tritare la cipolla. Mettere nel brodo caldo e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Passaggio 7

Tagliare la zucca a cubetti. Aggiungere insieme a fagioli e funghi cotti al brodo vegetale. Sale e pepe. Bollire 10 minuti. Cospargere con le erbe prima di servire.