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Zuppa di fagioli magri

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Cookinero 10 gen 2023
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Zuppa di fagioli magri

La zuppa di fagioli magri può essere preparata in qualsiasi momento dell'anno, indipendentemente dalle tue considerazioni religiose o di principio. Questo piatto, ricco di preziose proteine vegetali, risulta essere gustoso, appagante, ma non troppo calorico, il che di per sé è molto gradevole. Il brodo di funghi conferisce un sapore speciale e unico alla zuppa di fagioli magri, che consigliamo vivamente di preparare con fagioli bianchi secchi. La zucca, invece, dona al piatto leggere note dolci che ne complicano il gusto e lo rendono più raffinato.

Come cucinare Zuppa di fagioli magri

Passo 1

Zuppa di fagioli magri

La sera prima, prima di cuocere la minestra magra, preparate i fagioli. Versalo in una ciotola e versa 1 litro di acqua fredda. Coprire con un asciugamano e lasciare per una notte a temperatura ambiente (8-12 ore).

Passo 2

Zuppa di fagioli magri

Al mattino sciacquare i funghi porcini secchi con acqua tiepida e trasferirli in una casseruola (ci sarà una zuppa magra). Riempire con acqua potabile fredda e lasciare per 2 ore a temperatura ambiente.

Passaggio 3

Zuppa di fagioli magri

Getta i fagioli gonfi durante la notte in uno scolapasta e risciacqua con acqua fredda. Trasferire in una piccola casseruola, coprire con acqua fresca (circa 1,5 litri) e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, quindi scolare in uno scolapasta.

Passaggio 4

Zuppa di fagioli magri

Metti la pentola con i funghi in acqua sul fuoco e porta a ebollizione. Rimuovere la schiuma. Mettere una cipolla sbucciata e tagliata a metà. Far bollire per 1 ora a fuoco basso.

Passaggio 5

Zuppa di fagioli magri

Filtrare con cura il brodo di funghi caldo attraverso un colino foderato con una garza doppia. Sciacquare bene i funghi con acqua fredda e tritarli. Versare il brodo per zuppa magra in una casseruola.

Passaggio 6

Zuppa di fagioli magri

Sbucciare carote, patate e cipolle per una zuppa di fagioli magri. Tagliare a cubetti le carote e le patate. Tritare la cipolla. Mettere nel brodo caldo e cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Passaggio 7

Zuppa di fagioli magri

Tagliare la zucca a cubetti. Aggiungere insieme a fagioli e funghi cotti al brodo vegetale. Sale e pepe. Bollire 10 minuti. Cospargere con le erbe prima di servire.

Zuppa di fagioli magri - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo che puoi! Se usi fagioli in scatola, salta l'ammollo notturno e la fase iniziale di bollitura. Semplicemente scolali e risciacquali, poi aggiungili alla zuppa al punto 7 insieme alla zucca e ai funghi. Usa circa 2-3 tazze di fagioli in scatola.
Questa zuppa di fagioli leggeri si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, se riposta in un contenitore ermetico.
Sì, questa zuppa si congela benissimo! Lasciala raffreddare completamente prima di trasferirla in contenitori o sacchetti adatti al congelamento. Può essere congelata per un massimo di 2-3 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte prima di riscaldarla.
I funghi cremini o shiitake sono ottimi sostituti dei funghi porcini in questa zuppa. Puoi anche usare un mix di funghi secchi per aggiungere maggiore profondità di sapore.
Aggiungere una foglia di alloro o un rametto di timo al brodo mentre sobbolle può esaltare il sapore. Una spruzzata di succo di limone prima di servire può anche ravvivare il gusto.
Assolutamente! Sentiti libero di aggiungere altre verdure come zucchine, sedano o cavolo nero alla zuppa per aumentare i nutrienti e il sapore. Aggiungile insieme alla zucca al punto 7.
Sì, questa zuppa di fagioli leggeri è naturalmente vegetariana e vegana così come è scritta.
Semplicemente regola le quantità degli ingredienti proporzionalmente per aumentare o diminuire il numero di porzioni. Non dovrebbero essere necessarie modifiche ai tempi di cottura.

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